麻辣牛肉条妈妈家常版
8.3
综合评分
12
人做过这道菜
和妈妈学做饭
第一次创建了一个菜谱，孩子说有很多人浏览了，我很高兴，。本来就是想教孩子做饭，普通的家常饭菜而已，让孩子在想吃妈妈做的饭菜的时候有个可参照的东西，就像是妈妈在身边一样唠唠叨叨的告诉他们该怎么做。妈妈只是一个普通人，菜谱里说的都是自己平时摸索的，所以也没有具体的规格参数，那就请大家降低标准来对待一个唠叨母亲的菜谱吧🙂
用料
麻辣牛肉条妈妈家常版的做法
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新买的一块牛肉
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用清水洗净牛肉表面的血水，然后再用清水泡几个小时，中间记得换水，再次洗干净后切成自己喜欢的粗细条。（上班的孩子们没时间可以提前泡好放在冰箱里）
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放入葱姜、料酒、生抽、老抽、自制的五香粉、盐戴上手套抓匀腌制，时间越长越入味，我一般前一天晚上腌好第二天有时间就可以做了。
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这是昨天晚上腌的，今天准备做，把葱姜挑出来。
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锅里放油，根据肉的量来放，能淹盖肉就好了，大火烧热，筷子插进去有小泡泡就可以下肉了。
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用漏勺轻轻搅拌防粘连，慢点搅别让油烫到了。
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炸了四五分钟就捞出来
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等油温升高第二次复炸，喜欢吃有嚼劲的稍微多炸几秒，其实第一次肉已经熟了，复炸就是让肉外焦里嫩，但也别太长时间不然就糊了。炸成这个深一点的颜色关火捞出。
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把油倒出来，锅里留点底油，放点辣椒面和四川麻椒粉搅一搅，这个时候底油的温度足以把辣椒炒香不用加热。
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倒入牛肉条搅拌一下，撒上芝麻就好啦。
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好了可以吃了，我家孩子看到又该流口水了🤤
小贴士
孩子们上班没时间，就记得提前腌好放在冰箱冷藏，等有时间了再做，一两天没问题，但不能太久怕肉坏了。要是临时有事就冷冻起来，这样就可以放的久一点，当然还是新鲜的好吃😋
