新疆美食：羊肉手抓饭

准备食材及配料，计量看用料明细。

切配准备：胡萝卜切手指粗条，熬油的洋葱切丝，其他的洋葱切丁。大蒜切末

起锅放菜籽油，油热后放洋葱丝，炸至洋葱丝焦黄捞出。

用炸好的洋葱油把羊肉两面煎至焦黄。

接着放胡萝卜，洋葱丁一起翻炒，同时加大半勺盐，半勺花椒粉、半勺胡椒粉，半勺白糖翻炒均匀。

最后加开水，完全莫过羊肉2㎝，转小火加盖焖炖20分钟。

炖羊肉的最后十分钟，清洗大米，反复清洗至水清，沥干水分备用。

二十分钟后，放入大米，羊肉汤刚好莫过大米，不用另外加汤，水再次沸腾转中小火加盖焖煮12分钟。黑点是葡萄干。

12分钟后，水基本收完，把米饭轻轻翻一下，不要翻底部。用筷子插几个洞，中小火继续加盖焖煮十分钟。

十分钟后，关火焖五分钟。五分钟后，加少许盐、蒜末上下翻拌均匀出锅。