椒盐大虾
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人做过这道菜
五月孤芳
逢年过节必做的一道菜，
好吃又简单～
好吃又简单～
用料
椒盐大虾的做法
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活虾冻虾都可以，我用的是冻虾
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虾去头去脚，保留虾壳
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开背，剔除虾线，清洗干净
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加盐，葱姜、白胡椒粉、料酒、腌制10分钟
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用纸巾吸干水分
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裹上一层玉米淀粉
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抖掉多余的淀粉，炸完油才不会变得浑浊
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葱姜蒜、青红椒、洋葱提前切成小丁
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七成油温，下锅炸至金黄捞出（差不多炸1分钟左右）
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油温升高，用中火复炸一次（炸30秒左右）
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锅留底油，倒入葱姜蒜末，炒出香味
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再倒入洋葱、青红椒末爆香，倒入虾翻炒均匀
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撒上少许椒盐粉，翻炒均匀即可出锅
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真的很好吃，越嚼越香，最后连壳都不剩下～
小贴士
炸虾七成油温最为合适，新手可以用筷子来判断油温
1、油烧热，取一根干净的竹筷子或木筷子放入锅中；
2、油表面平静，筷子周围不冒泡，差不多四成油温
3、油微微冒烟，筷子周围冒出轻微小泡，差不多五六成油温
4、油锅冒出大量青烟，筷子周围出现密集小气泡，差不多有七成油温，这时就可以放入虾炸制了。
不过需要注意的是，用筷子来判断油温并不是很准确，只能判断出大概的温度。
1、油烧热，取一根干净的竹筷子或木筷子放入锅中；
2、油表面平静，筷子周围不冒泡，差不多四成油温
3、油微微冒烟，筷子周围冒出轻微小泡，差不多五六成油温
4、油锅冒出大量青烟，筷子周围出现密集小气泡，差不多有七成油温，这时就可以放入虾炸制了。
不过需要注意的是，用筷子来判断油温并不是很准确，只能判断出大概的温度。
