手指饼干:①蛋白110g十糖75g打硬小尖角 ②蛋黄60g(实用65)十糖20g打发白稠 ③把②十①轻混匀(电动) ④低粉100十玉米淀粉35十盐1g过筛加入③翻拌切拌匀 ⑤把④装入裱花袋(用1cm圆嘴)→倾斜45度角挤入放了油纸的烤盘(每...
01-05
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#手指饼干# #午餐•2024年10月21日# 今天做的手指饼干超级成功,多亏了这枚超级新鲜的鸡蛋,我要发出来纪念 (这真是超级难用的app,广告多反应慢bug多,很多菜谱都是抄来抄去)
2024-10-21
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昨天烤的很厚实,很松软,还没等做提拉米苏就吃了一半多。今天又做了双倍的量,依旧减糖,蛋白打发前放了几滴柠檬汁去腥,烤前撒了糖粉,上下两盘,有模具时间烤的长一些,175度30分钟,脱模后150度烤了10分钟,外面很脆,这个火候更好。下次不用模...
2024-06-17
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是为了做提拉米苏,参考配方分量做的,三个蛋,因为怕麻烦,蛋白打发好之后直接把蛋黄倒进去一起打发,再筛入面粉有点消泡了。感谢博主的好方子! #手指饼干# #提拉米苏#
2024-06-05
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手指饼干/分蛋海绵手法详解/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇4
手指饼干随心所欲版(累了~) 谁懂啊高高兴兴做提拉米苏结果发现放太久的现成手指饼干发霉生水了,那咱也不能吃糊糊吧!临近十二点又开始做饼干真的裂开,这个方子看着还行 #提拉米苏# #手指饼干#
2023-12-02
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因为不小心装裱花袋的时候弄撒了 所以裱花袋里没剩多少饼干糊 巧的是刚好一盘 不知道够不够做提拉米苏 烤箱老了颜色烤不均匀了 但是味道还不错 不过颜色淡一点更好吃一些# #手指饼干#
2023-05-08
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