Day29 三刷咖啡吐司。今天犯了低级错误，忘了把浓缩算在液体里，多了31g液体，只能用凯瑟琳，吸水性和爆发力确实有点意思，第一次这么大爆头。175度30度，含水量大，加了2分钟。唯一不足是液体多了，咖啡味冲淡了点。#Helen's...
2023-04-13
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Helen612
（江苏,无锡）
Day27 二刷，用的凯瑟琳，确实不一样！软，膨胀度厉害，吸水性高。 牛奶150g(原方100g)，其他和原方一样。烤箱175℃，15分钟熟得很勉强，下次18-20分钟试试。#Helen's Baking#
2023-04-10
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Helen612
（江苏,无锡）
Day28 改成了250g粉的比例(×0.52)，用的宁冠中手拍法整形。二发9成满65分钟，后续爆发力不太行。低糖盒175℃，28分钟，上色略深，8分半盖锡纸。#Helen's Baking#
2023-04-11
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Helen612
（江苏,无锡）
Day26 咖啡贝果，浓缩+水168g，一发28度30分钟，分割松弛15-20分钟，二发35度30分钟，煮水20s/面，200度18分钟，出炉不喷水。略有钻石纹。#Helen's Baking#
2023-03-31
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Helen612
（江苏,无锡）
Day23 上午搞了两锅碱水，咸蛋黄肉松+抹茶奶酥。 咸蛋黄45g肉松30g沙拉酱15g | 马苏里拉芝士碎32g(碱水球里每个包8g) 抹茶12g赤藓糖醇30g奶粉30g黄油椰子油共20g牛奶20g，每个碱水14g馅儿太多，大爆馅儿！巨丑...
2023-03-28
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Helen612
（江苏,无锡）
Day22 吴可颂的无糖油黑芝麻贝果(裂纹版)按方子实在太干了，完全不成团，加了10g牛奶，就没钻石纹了。感觉发酵时间太短，200度16分钟，偏硬。#Helen's Baking#
2023-03-23
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Helen612
（江苏,无锡）
Day21 大翻车，哈哈！方子很好吃，含水量大，今天打了16分钟有点过🤣蘑菇头太大了，杆杆压扁了，可能175度23分钟不够。 #Helen's Baking#
2023-03-06
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Helen612
（江苏,无锡）
Day20 真的好吃上头！咖啡脑袋爱了爱了…打面团的时候就阵阵咖啡香，嚼的时候咖啡的苦香让人停不下来！ 萃了一份浓缩，加了10g高粉，其实不用加。175度，28分钟，低糖土司盒，应该正好，没有烤老。#Helen's Baking#
2023-03-04
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Helen612
（江苏,无锡）
Day19 蘑菇头380g面团，纸托100g面团。表面刷了蛋黄，上色超深🤣 175度25分钟，偏老了，下次缩时间，不刷蛋黄了。#Helen's Baking#
2023-02-28
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Helen612
（江苏,无锡）
Day17 蛋多糖多，上色深… 金波，200度太高，10分钟改175度，共35分钟，烤太过了…10分钟盖锡纸也太晚了，上色深了。下次175度，时间缩短。 #Helen's Baking#
2023-02-26
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Helen612
（江苏,无锡）
Day15 重油重糖版红糖肉桂卷，面团也用的红糖。还略微自由发挥了一下，面团含水量比较高了，打的时间比较短，但有点打过头😅 175℃，13分钟，太湿了面团，没熟透🤣又追加了4分钟(没预热烤箱)，凌乱😅 #Helen's Bakin...
2023-02-21
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Helen612
（江苏,无锡）
