受到了肖师姐的表扬并预约了下一顿😄 面条（二人份）： 面粉150g，水70g，盐1g。可修改为： 面粉200g，水95g，盐1.5g。 复合酱油： 生抽150g，红糖60g，桂皮，八角，山奈，白豆蔻各一小块，小茴香1/4小勺，水少许。可增...
2020-02-24
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没有3cm的慕斯圈，顽强地用了5cm的 想着无论怎样回缩都能高出一截，于是入炉前削了边，结果竟然勉勉强强刚刚够..... 偷懒就不给巧克力调温了，就这样“朴素”的上桌吧！#下午茶# #作作美食#
2020-02-24
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本来是应该很完美的 可惜折叠的时候脑袋抽风，只叠了2x3=6层，心痛！ 室温26度，如此凉爽的天气不开个酥真是对不起自己
2019-09-01
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#作作美食##早餐•2019年6月30日# 风炉设置190度（实测180度）烤12分半，略有一点烤过，因为加了大量的咖啡，上色方面不太好判断是否烤过。 下次可以设置180度烤13分钟，，试着一点一点调整，为烤抹茶冰心面包做准备！！ 面包配方...
2019-06-30
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第三次交作业 上次果然烤过了 这次165度就很合适 风炉真的很适合马卡龙，失去的信心总算是找回来了！！#练习##早餐•2019年6月25日#
2019-06-25
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#早餐•2019年6月25日# 风炉170度，25min，出炉后侧放，有一丢丢的塌 天气越来越热，也越来越潮，冰水的量可以考虑少5g了。 揉面的糖减到了25g，但因为后期还有加糖，我觉得15g也够。 蔓越莓和核桃各35g，最好整形的时候再加...
2019-06-25
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第二次交作业 风炉165度16min+1min 很明显，熟了。回潮半天后还是发硬，怀疑是烤过了一点点，毕竟还有那么两三个边缘略有上色。 哦，还有可能是糖水煮到了120度，但毕竟今天湿度80，按理来说120度是合适的。 这次做，顶层终于没有空...
2019-06-23
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第一次交作业 风炉180度13min 卷了个扁卷，也不知道为什么明明表皮还是粘粘的，卷的时候却断掉了。 表面也很粗糙，加入牛奶后就开始疯狂消泡了，也许是牛奶放在热水太久，温度太高，下次注意点 不过话说回来，好像从来就没有烤过表皮细腻的全蛋海...
2019-06-23
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第二次交作业 风炉170度10min，150度5min。大约11分钟的时候就出现裂痕了，十五分钟一到立刻开烤箱。 没有塌，但成品的中心有点不熟。 下次试试170度5分钟，150度15分钟吧！
2019-06-21
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勉强做出来了 风炉160摄氏度，16min，时间有点不够，可能还是165摄氏度更合适 白巧用的法芙娜35%，成品偏稀，再挤入覆盆子果酱后，夹心整个就pú出来了 给大家做个参考
2019-06-16
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挞皮真的是捏的巨丑，还好填上馅料后被遮住了。 用了厚度尺，2mm太薄，只能用3mm，入模前再手动捏一捏。 交作业的同时顺便请教一下小天老师，为什么杏仁奶浆冷却后和挞皮断裂了？#作作美食#
2019-04-27
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糖加到了30g，勉强有甜味吧，再加5g也OK！ 抹茶粉（富泽商店）用了7g，略微有点味道了。一个教训是加入面团前必须先加水调成糊，否则在面团里不可能揉匀！！！ 虽然和上周是一样的水量，但也许是机器揉面水份流失较少的关系，感觉略湿，可以减少5...
2019-04-27
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不甜，砂糖至少30g。 风炉，170度，25分钟，出炉后塌腰。下次可以加到180度30分钟。 课件里的步骤、配料和视频不同，完全不用加板栗。
2019-04-23
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Shirley陈小雪
（四川,成都）
翻倍做，加了三滴红色，还是有点淡，基本上进炉就没什么颜色了。 风炉160度12分钟，还是上色了，并且上色就在一瞬间。下次试试140度20分钟吧！
2019-04-14
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减半做了一个 割包真的是史上最丑，按着bba书上教的横着割，指望能有耳朵，结果更丑了，哭哭 配了Grace小姐姐的烤鸡菜谱，因为面包和烤鸡都有迷迭香，吃起来特别搭
2019-04-14
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