上汤大白菜。 主要食材: 大白菜、虾干、咸蛋、皮蛋、胡萝卜、洋葱。 步骤： 1/大白菜掰开洗净备用 2/虾干洗净，泡发在碗里半个小时（水不倒掉） 3/锅中入油和洋葱翻炒片刻，放入胡萝卜一起翻炒 4/一分钟后，倒入泡发的虾干，和煮熟并切好...
2016-06-08
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中古君
（福建,厦门）
一碗纱面。 炒一份浇头，滚水中划散半股纱面，捞出，另熬的高汤里加上两勺姜酒，放入捞起的纱面，码上几片蒸过的土猪酱油肉，几只白虾。 #午餐•2016年6月8日##中古厨房##午餐##一碗面#
2016-06-08
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（福建,厦门）
糖醋红烧肉 食材| 较肥的五花肉、番茄、葱段 配料| 菜籽油（或猪油）、老抽、盐、糖、醋、姜、花椒 食法| 五花肉买来时，就可先过火漂皮去毛，既干净又可保持猪皮胶软的口感。将猪肉洗净，改刀切小块待用。 1/烧热一锅菜籽油（若有猪油最好）...
2016-06-07
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中古君
（福建,厦门）
紫菜蒸冬瓜是一道常见的素菜。冬瓜多汁，本身并没有太浓的味道，干紫菜则完全保留了海味的鲜，用蒸的方式可以让二者的味道融合在一起，冬瓜多了一分鲜美，紫菜则多了甜润的口感。如果不苛求严格的素食，还可以像中古君一样加入虾皮粉，让这道菜更加鲜甜。 ...
2016-06-07
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中古君
（福建,厦门）
| 渍葫芦瓜 | 卷起来的葫芦瓜薄片，造型上有别样的异彩，简单的盐渍，还给夏日一份简单清凉。 食材 | 葫芦瓜、柠檬汁、橄榄油、盐 步骤 | 1/葫芦瓜用刨刀刨成均匀的长条片 2/加盐、柠檬汁、橄榄油，放冰箱腌渍1~2个小时后...
2016-05-29
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（福建,厦门）
| 核桃拌黑木耳 | 黑木耳爽脆，新鲜核桃脆生生的，带些甜，口感极其清爽的一道凉拌菜。 食材 | 生核桃、黑木耳、樱桃萝卜、香菜、柠檬汁、芝麻油、盐、酱油 步骤 | 1/核桃敲碎坚硬的外壳，撕掉黄褐色的内皮，取出乳白色的核桃仁。...
2016-05-29
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中古君
（福建,厦门）
｜红酒烩牛肉｜ 喜欢美食电影的人，大概会知道红酒烩牛肉。 电影《朱莉与茱莉娅》中对这道法式名菜着墨颇多：当女主角之一的朱莉要接待一位重要访客时，她连夜做好红酒烩牛肉，这道得来不易的美味是她忐忑不安的等待；而当出版编辑在检验另一位...
2016-05-28
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（福建,厦门）
｜素炒土豆丝｜ 以菜籽油搭配小土豆，用白皮土豆切丝素炒。 清炒的土豆丝不似平日里吃到的“清脆”口感，而是又面又糯，用菜籽油清炒的土豆丝更有少见的香味，还原出夏日里的日常食味。 食材｜菜籽油、葱蒜、土豆、...
2016-05-28
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（福建,厦门）
｜苦笋炒肉｜ 这道苦笋炒肉加了几颗干辣椒，颇有爆炒的经典风味：味辣、焦香，舌尖辛香独苦笋鲜脆。 怪不得黄庭坚也曾调侃苏东坡道：“公如端为苦笋归，明日春衫诚可脱。”为了吃苦笋，连官也不想做了！ 食材︱苦笋、猪肉、干辣椒 步骤︱ 1/...
2016-05-27
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（福建,厦门）
｜凉拌莴笋丝｜ 凉拌是最适合夏天的做法吧，既不用大开炉火也不会滋引油烟，顶多烧开一锅热水汆烫数十秒，不会再有下完厨大汗淋漓的体验。 莴笋色泽青绿，如翡翠一般，口感极爽脆，便是切成丝也能感受得到，苦夏里最适合用来切丝凉拌，无论味道或颜色，...
2016-05-27
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中古君
（福建,厦门）
| 蒜泥芦笋食方 | 白灼后的芦笋格外脆嫩，咀嚼起来声声作响，满口清香；浇过热油的大蒜则发出浓郁的甘甜味。咬下一根沾着蒜泥的芦笋，香甜新鲜的口感在嘴里最大程度的迸发出来。 食材︱芦笋、大蒜 步骤︱ 1/ 芦笋洗净，根部较老的部位削...
2016-05-26
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中古君
（福建,厦门）
| 咖喱炸双花 | “咔呲”一口，淡淡咖喱香立刻在口腔中弥散开来，齿间的咖喱香与舌尖的蔬菜津甜，和外层香脆与内里软而不烂的质地，虽然烫得让人恨不得吞掉舌头，却也忍不住要一口接一口。 ...
2016-05-25
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中古君
（福建,厦门）
夏日炎炎，喝碗汤吧。 腌制过的猪肝不仅祛除了腥味，煮熟后的口感更加软绵柔和。枸杞叶散发出淡淡的清香，汤味鲜浓甘醇。 食材︱枸杞叶、猪肝、姜、盐 步骤︱ 1/ 姜片切丝，猪肝加料酒、生抽、生粉腌制15分钟 2/ 大火煮开水，加入姜丝...
2016-05-25
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中古君
（福建,厦门）
大概是杏鲍菇丰厚软嫩的口感，所以在肉食者的食界观里，它并不太被排斥。 干煎是最简单的做法，新鲜的杏鲍菇只需要小火微煎，撒上一点点黑胡椒和盐，就能尝到杏鲍菇鲜美的滋味，堪称杏鲍菇最简单最美味的做法。 ｜干煎杏鲍菇食方｜ ...
2016-05-24
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中古君
（福建,厦门）
哈密瓜沙拉
