#learning to respect our food#

致味覺敏感者 

青咖喱雞胸雜菜。食材除了雞胸，還用了胡蘿蔔、木耳、紅薯、玉米筍、蘑菇。咖喱醬是按Jamie Oliver的做法（http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/thai-green-ch...

缀思克 （海外,其他 ）

致味覺敏感者 

煙燻三文魚牛油果番茄梨歐芹沙律。搭配的時候完全沒過腦子，看到什麼拿什麼，醬汁也只用了最簡單的油醋汁。吃第一口就發現煙燻三文魚和其他食材完全不搭，如果用蝦、蟹肉或鱈魚之類的味道清淡的海鮮會好很多。或者至少醬汁要花些心思，要能連接起濃郁的煙燻三...

缀思克 （海外,其他 ）

致味覺敏感者 

蝦仁蘑菇青醬意麵。在煮過意麵的沸水中燙一下用海鹽和酒調味的蝦仁。另起一鍋，放少許油，蒜末炒出香味後加蘑菇，蘑菇快熟時加青豆、玉米、胡蘿蔔，炒1-2分鐘後加入蝦仁，翻炒半分鐘加煮好的意麵和青醬，關火，翻拌均勻即可出鍋。 #午餐•2017年8月...

缀思克 （海外,其他 ）

致味覺敏感者 

西蘭花番茄蝦仁伴花生酸奶醬。用了兩種質感的西蘭花，一種是用海鹽、黑胡椒、煙燻紅椒粉、橄欖油調味後烘烤的西蘭花脆片，另一種就是在加了海鹽的沸水中煮後即刻浸入冰水。蝦仁用酒和海鹽調味後煮熟，小番茄切半。所有食材混合，上面撒一把granola.花...

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致味覺敏感者 

蝦仁雜菜意粉。前兩日剛剛吃過這個，這次做的時候不想重複，就沒有用青醬，用低鹽醬油和青檸汁調味，立刻感覺變身亞洲料理。 其實我一直對所謂正宗沒太大興趣，食物在流傳過程中必定發生變化：移民將一種食物帶入新的地方，食材會因地制宜，做法也會與...

缀思克 （海外,其他 ）

完美熟度煮雞胸 

雞胸西蘭花青瓜蘆筍南瓜籽歐芹沙律。雞胸處理好後，將煮過雞胸的水再度燒開，放入西蘭花和蘆筍，顏色變深綠後取出浸入冰水。青瓜切絲，雞胸撕開。所有食材混合後撒南瓜籽，加入歐芹。花生醬、希臘酸奶、煙燻紅椒粉、味噌、味醂混合做醬汁。 #午餐•2017...

缀思克 （海外,其他 ）

「剩食」利用：剩餘酵種黑麥杏仁餅乾（純素） 

略為加工就可變身餐前小食。在餅乾上塗抹一層kefir cheese，加煙燻三文魚、青瓜、菠蘿、紅辣椒碎和歐芹。其實魚子醬應該也很適合做這款小食的topping，搭配goat cheese、蘋果和檸檬汁就會很好。 #午餐•2017年7月9日#...

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完美熟度煮雞胸 

雞胸青瓜甜椒芝麻沙律。青瓜、甜椒切絲，跟芝麻和煮熟的雞胸混合，低鹽醬油、魚露、芝麻油、蒜末、青檸汁、歐芹混合做醬汁。 #午餐•2017年8月9日##只是沙拉##清淡但有单纯食物滋味##learning to respect our food...

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致味覺敏感者 

青豆蝦仁青醬意粉。意粉用了100%kamut小麥製成的粉，因這次買的這款沒有添加鹽，原本擔心會不夠勁道，但或是用全穀物的關係，口感並不軟爛。包裝建議煮7-10分鐘，我煮了5分半，對我而言熟度剛好。之前看Jamie Oliver的一期節目，他...

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致味覺敏感者 

烤雞胸伴番茄鷹嘴豆。讀Cooking for Geeks: Real Science, Great Hacks, and Good Food（https://www.amazon.co.uk/Cooking-Geeks-Science-Gr...

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完美熟度煮雞胸 

雞胸紫甘藍芝麻醬沙律。雞胸依然是按這個方法處理，醬汁和調味搭配以J. Kenji López-Alt的方子爲基礎（http://www.seriouseats.com/recipes/2015/08/grilled-chicken-and-...

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致味覺敏感者 

咖哩牛肉雜菜。偶爾想吃味道重一些的菜時咖哩總是首選。我喜歡加入切片扁豆（split lentils），在增加濃郁度的同時又提供優質碳水，這樣只需再搭配一個綠葉菜就是完整一餐了。因為已經有咖哩做主菜，綠菜通常就做最簡單的處理：燒開1-2大勺（...

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完美熟度煮雞胸 

存圖，還是之前做的雞胸牛油果沙律。雞胸按這個方法煮熟，同牛油果、花椰菜苗混合。醬汁部分是按J.Kenji Lopez-alt的方子（http://www.seriouseats.com/2015/06/chicken-salad-miso-...

缀思克 （海外,其他 ）

致味覺敏感者 

煙燻三文魚芝麻菜沙律。這應該是我做過最複雜的一道沙律，就是圖拍得太爛。其實一直不大會拍這種菜本身細節很多的圖。 底層舖芝麻菜和豌豆苗，上面放煙燻三文魚片，魚片上先擺醃櫻桃蘿蔔（櫻桃蘿蔔切薄片後用少許海鹽、香草醬和蘋果醋醃製）和紅酒浸番茄乾...

缀思克 （海外,其他 ）

完美熟度煮雞胸 

雞胸牛油果沙律。雞胸按這個方法處理後切小塊，跟牛油果、花椰菜苗混合，醬汁部分是按J.Kenji Lopez-alt的方子（http://www.seriouseats.com/2015/06/chicken-salad-miso-corn-...

缀思克 （海外,其他 ）

致味覺敏感者 

開放三文治。在芬蘭黑麥麵包上塗抹一層牛油果和kefir混合做成的醬，依序放煙燻三文魚、花椰菜苗、去籽紅辣椒、蒔蘿和烘烤過的核桃，青檸汁和少許海鹽、黑胡椒調味。 #午餐•2017年7月10日##清淡但有单纯食物滋味##learning to ...

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致味覺敏感者 

蘆筍煙燻三文魚芝麻菜沙律。其實用到的食材同昨天那道沙律（https://www.xiachufang.com/dish/129755168/）大同小異，增加了蘆筍、小胡蘿蔔，去掉豌豆苗、櫻桃蘿蔔和高達，醬汁只用羅勒蒜末香草油(http://...

缀思克 （海外,其他 ）

致味覺敏感者 

番茄羅勒烤雞腿，Jamie Oliver的方子（http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/tender-and-crisp-chicken-legs-with-sweet-toma...

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