#learning to respect our food#

春日轻食美味征集 

烤雞胸伴鷹嘴豆番茄，常做的一款雞胸料理，方子來自bon appetit(https://www.bonappetit.com/recipe/roast-chicken-breasts-with-garbanzo-beans-tomatoes...

缀思克 （海外,其他 ）

春日轻食美味征集 

水煮三文魚伴蘆筍，方子來自Daniel Gritzer （https://www.seriouseats.com/recipes/2016/05/poached-salmon-dill-yogurt-sauce-recipe.html）....

缀思克 （海外,其他 ）

春日轻食美味征集 

之前用市售tandoori paste醃製雞胸時醃了兩塊，另一塊直接冷凍了。提前一晚放入冷藏解凍，同樣是200度20分鐘。這次搭配了甜豆和蘆筍，依然是用雞湯蒸煮：密閉好的鍋中加2 tbsp雞湯，燒開後放入蘆筍和甜豆，蓋鍋蓋1分鐘後關火，燜3...

缀思克 （海外,其他 ）

春日轻食美味征集 

焦糖洋蔥吞拿魚蒔蘿全麥貝果。水浸吞拿魚取出濾乾水，海鹽、黑胡椒、蒔蘿、芝麻、檸檬汁、煙燻紅椒粉、醃羽衣甘藍莖（https://www.xiachufang.com/recipe/102300855/）、橄欖油調味後加1 tsp cream ...

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春日轻食美味征集 

煎帶子伴藜麥羽衣甘藍飯。鍋中入少許橄欖油，放蒜末炒出香味，加入藜麥，1/4tsp孜然粉、1/4tsp煙燻紅椒粉、少許海鹽、黑胡椒調味，翻炒1分鐘左右加入雞湯，煮12分鐘。在煮藜麥時按羽衣甘藍核桃葡萄乾沙拉方子（https://www.xia...

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春日轻食美味征集 

紅茶三文魚伴甜豆烤蕃茄，在bon appétit（https://www.bonappetit.com/recipe/slow-roasted-lapsang-salmon-with-spring-vegetables）方子基礎上修改。3t...

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春日轻食美味征集 

Tandoori雞胸。想吃印度菜，就買了tandoori paste，用它混合1/4 cup kefir，把雞胸放入後冷藏醃製過夜。第二天烤箱200度預熱，雞胸表面塗抹橄欖油後放入預熱好的烤箱，20-25分鐘。用這個時間做醬汁：kefir加...

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春日轻食美味征集 

低溫慢煮三文魚伴烤孢子甘藍蕃茄洋蔥紅薯。三文魚加少許海鹽、橄欖油放入密封袋，冷藏至少1小時，52度30分鐘；烤箱200度預熱，孢子甘藍、迷彩番茄切半，紅薯切塊，紅洋蔥切絲，海鹽、黑胡椒、balsamic vinegar、橄欖油調味後放入預熱...

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致味覺敏感者 

甜豆虎蝦青醬意粉。意粉煮熟，保留一大勺煮意粉的水；虎蝦去頭、去殼、去泥腸後加少許海鹽、白葡萄酒醃製（頭、殼裝袋冷凍，之後可以做湯）；鍋中入橄欖油，放入蒜片，香味出來後放入虎蝦煎熟後取出；鍋中加一大勺橄欖油浸番茄乾和所有甜豆，翻炒30秒-1分...

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低溫慢煮鮮嫩三文魚（烤箱做Sous-Vide） 

三文魚蘆筍番茄青醬意粉。完成sous-vide的三文魚去掉魚皮，將魚皮放入預熱至160度的烤箱烤15分鐘；櫻桃番茄切半，海鹽、黑胡椒、balsamic vinegar調味，180度30分鐘左右；意粉煮熟；鍋中入少許橄欖油，放入蘆筍翻炒後加煮...

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完美熟度煮雞胸 

這次搭配了蘆筍、青豆、西芹、豌豆苗、彩椒。低鹽醬油、魚露、味霖、青檸汁、去籽紅椒、芝麻油混合做醬汁。 #午餐•2018年3月3日##learning to respect our food##只是沙拉#

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致味覺敏感者 

低溫慢煮三文魚伴扁豆烤番茄。三文魚加少許海鹽和橄欖油放入密封袋冷藏至少1小時，52度30分鐘。同時，用雞湯煮熟lentil。櫻桃番茄切半，海鹽、balsamic vinegar、橄欖油調味，放入預熱至180度的烤箱烤30分鐘。所有食材組合，...

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致味覺敏感者 

烤三文魚紅薯伴西芹梨，在bon appétit方子基礎上修改（https://www.bonappetit.com/recipe/ponzu-roasted-salmon-for-two）。烤箱180度預熱（原方是160度），紅薯縱向切爲兩...

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致味覺敏感者 

煎帶子檸檬酸豆意粉，在Jessica Gavin方子基礎上修改（https://www.jessicagavin.com/pan-seared-scallops-lemon-caper-pasta/）。Rotini在鹽水中煮熟後濾出；鍋中入...

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致味覺敏感者 

煎三文魚土豆伴醃姜黑松露醬。原本想sous-vide三文魚的，時間來不及，就直接煎了，口感和sous-vide差別還是蠻大的。土豆在鹽水中煮10分鐘，略為按壓後放入煎完三文魚的鑄鐵鍋煎至焦黃。同時搭配了市售的壽司姜和黑松露醬。黑松露醬同土豆...

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致味覺敏感者 

龍蝦湯，在Gordon Ramsay方子基礎上修改（https://www.gordonramsayrestaurants.com/recipes/lobster-and-cornish-crab-bisque/）。龍蝦放入鹽水中煮至七分熟...

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致味覺敏感者 

煙燻三文魚土豆沙拉，方子來自J. Kenji López-Alt.（http://www.seriouseats.com/2013/10/the-food-lab-lite-five-ingredient-smoked-salmon-and...

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致味覺敏感者 

烤虎蝦蘋果西芹豆苗沙律。虎蝦去頭、殼、泥腸，保留蝦尾。蝦頭、蝦殼放入密封袋冷凍，之後可以用來做湯。烤箱200度預熱，蒜末、百里香、海鹽、橄欖油混合後淋在處理過的虎蝦上，烤6-8分鐘；蘋果、西芹切塊，海鹽、檸檬汁、檸檬皮、蘋果醋調味；豆苗用雞...

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