从做吐司到现在,大概做了不低于60个,这是第一次做成功了真正拉丝的吐司,实在是非常开心,谢谢。 回想以前做的吐司,失败应该是在于蛋白质含量不足或者是二次发酵时间太长导致拉丝层次结构粘连了,我会再尝试一下取消蛋清做对比的,到时候再来汇报哈。#...
2024-12-12
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这个世界 除了贫穷和衰老可以毫不费力 其他你想要的一切 都需要拼命努力 早上好亲们~ #早餐•2019年8月6日# #吐司记录# #可爱滴吐司宝宝们~#
2019-08-06
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吐司证件照,今天下了好大的雨,光线好昏暗,做了师傅的奶油吐司,开光低糖吐司盒,确实不错,上色快,时间短吼吼~😋😋 #早餐•2019年4月9日# #吐司记录# #可爱滴吐司宝宝们~#
2019-04-09
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70%常温中种,上次觉得面包有点淡,多加了糖盐,500粉70糖7.5盐。 今天两吐司高度、长势都出奇一致,简直双胞胎。 #晚餐•2018年6月1日##吐司记录#
2018-06-01
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吴克己牧场鲜奶吐司1000山茶花,52蛋757牛奶(总水量约72%),可减海盐2-4g。 平顶发到8.5分了,以为会直角,出来比预想的好一点,还有一点点白边。220度36分钟,上色不深,凉后略微回缩。 山型160/235参考40分钟不盖锡纸...
2018-04-27
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过节宅家里撸包,给三能黑平开光。我用的新良面包粉和全麦粉,故把含水量调整为65%(包括鲜酵母的水量)上160下190,40分钟,烤盘,10分钟加盖锡纸,最后15分钟整体换个方向。出炉烤色不错,软软的香香哒,哎呀我饿了……不修片都好看❤️❤️...
2018-04-06
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狗年第一烤,应了旺年旺旺,一路疯长。第一次做这个方子,减了5克水,190下火,160上火,10分钟加盖锡纸,出炉后抹了些许黄油,阳光下这种烤色好喜欢。组织尚需改进,排气不够彻底,还会再撸的方子。借着第一炉旺年一定要旺😄😄😄 #我的2018#...
2018-02-25
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