#面包日常# 昨天学生群里同学问我,课上用的粉筛和橙皮可可软欧包用的筛,他们用的网眼好像有些大。于是我拍了延时摄影。我课上用的是糖粉筛子,现在基本干啥都用它了很方便,另外也是我懒了不再奔跑去拿其他的。很好用,比较细。欧包筛粉,软欧筛粉可以入...
2020-05-22
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天气热了做面包真的开始费劲了 要考虑非常多的因素 欧包冰箱冷藏二发过度 需要再调整一下自养酵种用量 还好法棍没有扑街但是就是没耳朵了喂…试着做了碱水 表面小气泡问题带解决准备去买个课看看 脆皮吐司气孔也不是太好估计又是我手痒加水的结果并且一...
2020-05-06
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本来想着冰箱还有一百多克奶油奶酪 结果做到一半发现居然没了…只能硬着头皮改用淡奶油 结果水量彪到百分百开外…还好组织不错…下次在做奶油奶酪的…#面包日常#
2020-04-30
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