#我的厨房故事#

我的厨房故事 

9.25/发糕 奶酪乳清发糕 黑全麦发糕 #我的厨房故事# #晚餐•2024年9月25日#

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液种包子 

24.9.25/圆葱酱肉包 液种: 水200g粉200g酵母2g~ 室温1h+5℃16h+33℃80分钟发酵至2倍大+酵母6g水307g面粉599g黑全麦45g厨师机揉面 分割18*75.5g→包馅77g*18个 →坐屉醒...

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液种包子 

9.23/线豆木耳(圆葱)酱肉包 液种: 水200g粉200g酵母2g ~室温1h+5℃16h+33℃80分钟 ~发酵至2倍大+酵母6g水300g 面粉634g;调馅*图5-8 酱肉腌制过夜(486g) 线豆700g(618) 干木耳20(...

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午餐•2024年9月17日 

24.9.17/牛奶发面饼 24.9.16/22点 鲜奶360g粉360g干酵母4g~ 搅匀冷藏过夜+室温发酵2倍大 电饼铛松弛20分钟/烙3+2分钟 →出锅装盘 喧软 劲道 好吃👍 #午餐•2024年9月17日# #我...

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我的厨房故事 

9.21/欧芹大蒜盐发面饼 ...发好面~入电饼铛 ~表面撒欧芹大蒜盐 黑芝麻 →烙双面 OK 有点点粘牙(火候？) #我的厨房故事# #午餐•2024年9月22日#

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绿豆百合冰糕 

9.19/绿豆莲子冰糕*灰枣版 绿豆250g莲子20g水815g 灰枣65g~电高压锅煮1h +牛奶200g~搅匀晾凉 →模具/冷冻 #知足 快乐 感恩！# #我的厨房故事#

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早餐•2024年9月21日 

9.19/黑麦牛奶发面饼 黑全麦30g高粉210g温牛奶260g酵母2g ~冷藏发酵过夜10h... 电饼铛松弛20分钟 ~烙双面共计5分钟 松软👍 #早餐•2024年9月21日# #我的厨房故事#

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早餐•2024年9月18日 

9.17/牛奶发面饼 温*牛奶水180g+面粉180g酵母2g葡萄干碎20g~搅匀→冷藏发酵过夜/早上2倍大~电饼铛松弛20分钟 ~开火3+2分钟反正面烙 👍 用温牛奶可省室温发酵1h这环节. #早餐•2024年9月18日# #...

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我的厨房故事 

24.9.17/糖桂花藕片 藕洗净~入电高压锅 隔水蒸20分钟 切片+浇入糖桂花酱 …👍 #我的厨房故事# #早餐•2024年9月17日#

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五仁蛋月烧*木糖醇版 

9.11/五仁蛋月烧*白糖版 五仁馅: 图2 白黑芝麻 南瓜籽 花生 核桃仁巴旦木/坚果810g; 冬瓜糖+柠檬皮+蔓越莓=180g; 白莲蓉390g 盐4.3g 麦芽糖...

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脆皮五仁月饼 

9.11/脆皮五仁月饼 1.五仁馅→30g*49粒*图2-4 坚果810g: 南瓜籽120g 白黑芝麻66g+39g花生213g 核桃195g巴旦木180g 果干180g: ...

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莲蓉馅 

9.9/莲蓉*蔗糖麦芽糖版 无芯莲子200g+水440g →电高压锅30分钟*图2 取出趁热+花生油91g麦芽糖58g细砂糖60g~料理棒打泥*图3 →电高压锅开盖煮11分钟*2次 共计22分钟，抱团不沾硅胶铲， 密封冷藏备用(要做五仁月饼...

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椰蓉酥(猪油玉米油) 

9.5/椰蓉酥木糖醇 全蛋液120g木糖醇240g 猪油50玉米油230g低粉410g 椰粉39g泡打粉8苏打4g 椰蓉70g~翻拌至无干粉松弛1h↑ ~分割39粒*30g 图3 烤3盘 烤箱中层170℃ 18分钟*图4 密封打包 图5...

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午餐•2024年9月5日 

9.5/发面饼 木耳土豆丝 蒜苔炒肉 #午餐•2024年9月5日# #我的厨房故事#

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五仁蛋月烧*木糖醇版 

9.4/五仁莲蓉蛋月烧*木糖醇 五仁馅480g 坚果270g 果脯45g 白莲蓉120g 木糖醇糖浆18g 花生油26g 盐1.3g*图2; 均分16粒约30g*图3; 蛋月烧饼皮: 蛋液80g木糖醇...

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莲蓉馅 

8.31/自制莲蓉 无芯莲子250g+水=800g →电高压锅压30分钟~取出/趁热 ~料理棒打泥+花生油120g麦芽糖70g木糖醇80g→电高压锅开盖煮11分钟*第1次 溅泡泡~ *第2次变粘稠*图2 ...

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我的厨房故事 

8.30/脆皮五仁月饼 五仁馅备料制作图2 ~饼皮制作图3~皮35g包馅30g图4~烘烤定型*图5~刷蛋黄液*图6/入烤箱中层175℃再烤12分钟 *熟面粉制作*图7-9 1斤面粉分装2盘~保鲜膜密封上屉蒸30分钟 晾凉 碾碎过筛备用. ...

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午餐•2024年8月28日 

24.8.28/ 午餐👍 蒸<南瓜> <奶油玉米棒> 电饼铛煎〈芝士牛肉饼>+ [微醺厚切培根] 👍 #午餐•2024年8月28日# #我的厨房故事#

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