#我的厨房故事#

椰蓉酥(猪油玉米油) 

9.5/椰蓉酥木糖醇 全蛋液120g木糖醇240g 猪油50玉米油230g低粉410g 椰粉39g泡打粉8苏打4g 椰蓉70g~翻拌至无干粉松弛1h↑ ~分割39粒*30g 图3 烤3盘 烤箱中层170℃ 18分钟*图4 密封打包 图5...

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午餐•2024年9月5日 

9.5/发面饼 木耳土豆丝 蒜苔炒肉 #午餐•2024年9月5日# #我的厨房故事#

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五仁蛋月烧*木糖醇版 

9.4/五仁莲蓉蛋月烧*木糖醇 五仁馅480g 坚果270g 果脯45g 白莲蓉120g 木糖醇糖浆18g 花生油26g 盐1.3g*图2; 均分16粒约30g*图3; 蛋月烧饼皮: 蛋液80g木糖醇...

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莲蓉馅 

8.31/自制莲蓉 无芯莲子250g+水=800g →电高压锅压30分钟~取出/趁热 ~料理棒打泥+花生油120g麦芽糖70g木糖醇80g→电高压锅开盖煮11分钟*第1次 溅泡泡~ *第2次变粘稠*图2 ...

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我的厨房故事 

8.30/脆皮五仁月饼 五仁馅备料制作图2 ~饼皮制作图3~皮35g包馅30g图4~烘烤定型*图5~刷蛋黄液*图6/入烤箱中层175℃再烤12分钟 *熟面粉制作*图7-9 1斤面粉分装2盘~保鲜膜密封上屉蒸30分钟 晾凉 碾碎过筛备用. ...

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午餐•2024年8月28日 

24.8.28/ 午餐👍 蒸<南瓜> <奶油玉米棒> 电饼铛煎〈芝士牛肉饼>+ [微醺厚切培根] 👍 #午餐•2024年8月28日# #我的厨房故事#

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贵州糟辣椒 

24.8.22/糟辣椒 红辣椒2斤洗净沥干水份~切丝， 姜丝100g 刨蒜片50g 盐100g 高度白酒50g 小米辣磨碎3g ~拌匀/装入罐子→冰箱冷藏 #我的厨房故事# #知足 快乐 感恩！#

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液种*巧克力奶酪包 

8.23/液种(果干)巧克力餐包 原料*图2 液种:蛋奶255g酵5g高粉100g， 奶150g面粉200g~水合面团， 面粉225g糖60g~5℃冷藏过夜; 后盐5g厨师机(4档6分钟)+玉油58g揉匀+巧克力豆80g揉匀*图3 5℃基...

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无糖枣泥发糕 

8.23/早餐蛋奶饼 蛋54g奶102g灰枣肉20g ~料理棒打泥+面粉150g酵母1g ~拌匀 冷藏发酵过夜 →电饼铛松弛0.5h ~烙双面共计5分钟. 松软好吃微甜👍 #我的厨...

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调肉馅 

24.8.22/虾仁木耳猪肉馄饨 水320g饺子粉704g/和成面絮 →压面机/馄饨皮; 胡萝卜丝切碎200g炒断生， 干木耳90g泡发焯水切碎306g， 大虾仁260g猪肉泥150g+盐白胡椒粉...调馅 馅998g✅ 馄饨煮熟 超鲜美👍...

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我的厨房故事 

24.8.15/炸刀鱼 刀鱼段530g+盐 姜碎 白酒 白胡椒粉适量~腌制2h*图2 +花生油84g入锅-鱼挂糊 -过油炸定型→ 烤箱200℃烤6分钟+风扇*图3-4 炸脆糊: 面粉...

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我的厨房故事 

8.15/绿豆百合冰糕 蜂蜜40g没加 不甜 #我的厨房故事# #知足 快乐 感恩！#

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蛋糕 

巧克力奶油蛋糕 1.巧克力奶油: 保鲜膜贴面冷藏12h-打发*图2 2.蛋糕胚原料*图3 3.蛋清+糖+柠檬汁~打发‘弯钩’ 逐个加蛋黄打匀~蛋糊✅*图4 4.蛋糊筛入低粉~翻拌无干粉 +可可奶油糊~翻拌均匀*图5 5.烤盘铺...

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午餐•2024年8月9日 

#午餐•2024年8月9日#好久没做了🍕#我的厨房故事#

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烟薯鸡蛋发糕 

8.9/发糕饼👍 面粉230g糯米粉7g酵2g糖5g 水324g→室温发酵80分钟 +碱0.5g搅匀 +欧芹大蒜盐2g 元葱油渣26g→电饼铛烙熟 #午餐•2024年8月9日# #我的厨房故事#

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液种*巧克力奶酪包 

8.4/巧克力奶酪面包*液种 1.液种:1蛋牛奶155g酵5g 高粉100g→室温发酵1h +冷藏发酵17h; 2.可可面团:可可粉20g面粉405g 糖66g奶250g~水合冷藏17h ...

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烤三文鱼鳍 

烤三文鱼排 #我的厨房故事# #午餐•2024年8月5日#

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烟薯鸡蛋发糕 

发糕饼 俄面粉230g糯米粉6.8g酵2.3g 白糖5g水324g→室温发酵2h 已有酸味→冷藏2h后 +碱0.5g搅匀+欧芹大蒜盐2g →电饼铛烙熟 没有酸味 QQ的 超👍 ***欧芹大蒜盐可以增至3g. #午餐•2024...

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