#我的厨房故事#

五仁蛋月烧*木糖醇版 

9.30/五仁莲蓉*蛋月烧 1.[五仁莲蓉馅]图2 20粒25g 黑白芝麻36g 南瓜籽64g 花生碎90g 核桃仁90g 蔓越莓干10g 渍柠檬皮20g 冬瓜糖20g 莲蓉120g 盐1.3g 熟花生油30g ...

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丝瓜木耳蛋 

9.30/丝瓜焖蛋 宽油煎荷包蛋/双面煎黄切块， 锅留底油 爆香蒜末+丝瓜块 ~翻炒+生抽1勺调味~翻炒 +适量清水+荷包蛋块~翻炒; 水开后 +适量盐 白胡椒粉调味👍 #午餐•2024年9月30日# #我的厨房故事#

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五仁蛋月烧*木糖醇版 

9.29.木糖醇*蛋月烧/椰酪蔓越莓 [蛋月烧饼皮]1.5X量 蛋120g醋2g木糖醇糖浆53g木糖醇62g~打发+玉米油121g~打匀+低粉345g椰子粉45g泡打粉6g翻拌无干粉~分割34g*22粒 (补4粒五仁馅117g) 200/...

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月饼馅（黑芝麻 奶油可可 白芸豆 椰蓉蔓越莓芝士4种） 

9.29/<椰蓉奶酪蔓越莓馅> 自制奶酪113g黄油32g奶酪113g ~搅细腻+椰粉15g~匀+椰蓉85g/ <椰蓉奶酪>图3; 2个蛋黄34g木糖醇61g~打发白+乳清(奶)80g低粉30g~搅匀 ~微波炉高火...

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调肉馅 

9.29/🐖肉🦐仁韭菜馄饨 馄饨皮:粉水比=2.2; 🐖梅肉(8/2)200g🦐仁150g 韭菜150g 略加韭菜提鲜👍 #我的厨房故事# #知足 快乐 感恩！#

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液种包子 

9.29/花卷与馒头 液种:水200g粉200g酵母2g~ 室温+5℃过夜→发酵至2倍大， +乳清221g酵4.7g面粉502g~ 揉面/松弛/分割/整形; 油葱叶碎90g+欧芹大蒜盐6g; 面团500g→10粒馒头 ...

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我的厨房故事 

9.25/发糕 奶酪乳清发糕 黑全麦发糕 #我的厨房故事# #晚餐•2024年9月25日#

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液种包子 

24.9.25/圆葱酱肉包 液种: 水200g粉200g酵母2g~ 室温1h+5℃16h+33℃80分钟发酵至2倍大+酵母6g水307g面粉599g黑全麦45g厨师机揉面 分割18*75.5g→包馅77g*18个 →坐屉醒...

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液种包子 

9.23/线豆木耳(圆葱)酱肉包 液种: 水200g粉200g酵母2g ~室温1h+5℃16h+33℃80分钟 ~发酵至2倍大+酵母6g水300g 面粉634g;调馅*图5-8 酱肉腌制过夜(486g) 线豆700g(618) 干木耳20(...

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午餐•2024年9月17日 

24.9.17/牛奶发面饼 24.9.16/22点 鲜奶360g粉360g干酵母4g~ 搅匀冷藏过夜+室温发酵2倍大 电饼铛松弛20分钟/烙3+2分钟 →出锅装盘 喧软 劲道 好吃👍 #午餐•2024年9月17日# #我...

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我的厨房故事 

9.21/欧芹大蒜盐发面饼 ...发好面~入电饼铛 ~表面撒欧芹大蒜盐 黑芝麻 →烙双面 OK 有点点粘牙(火候？) #我的厨房故事# #午餐•2024年9月22日#

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绿豆百合冰糕 

9.19/绿豆莲子冰糕*灰枣版 绿豆250g莲子20g水815g 灰枣65g~电高压锅煮1h +牛奶200g~搅匀晾凉 →模具/冷冻 #知足 快乐 感恩！# #我的厨房故事#

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早餐•2024年9月21日 

9.19/黑麦牛奶发面饼 黑全麦30g高粉210g温牛奶260g酵母2g ~冷藏发酵过夜10h... 电饼铛松弛20分钟 ~烙双面共计5分钟 松软👍 #早餐•2024年9月21日# #我的厨房故事#

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早餐•2024年9月18日 

9.17/牛奶发面饼 温*牛奶水180g+面粉180g酵母2g葡萄干碎20g~搅匀→冷藏发酵过夜/早上2倍大~电饼铛松弛20分钟 ~开火3+2分钟反正面烙 👍 用温牛奶可省室温发酵1h这环节. #早餐•2024年9月18日# #...

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我的厨房故事 

24.9.17/糖桂花藕片 藕洗净~入电高压锅 隔水蒸20分钟 切片+浇入糖桂花酱 …👍 #我的厨房故事# #早餐•2024年9月17日#

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五仁蛋月烧*木糖醇版 

9.11/五仁蛋月烧*白糖版 五仁馅: 图2 白黑芝麻 南瓜籽 花生 核桃仁巴旦木/坚果810g; 冬瓜糖+柠檬皮+蔓越莓=180g; 白莲蓉390g 盐4.3g 麦芽糖...

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脆皮五仁月饼 

9.11/脆皮五仁月饼 1.五仁馅→30g*49粒*图2-4 坚果810g: 南瓜籽120g 白黑芝麻66g+39g花生213g 核桃195g巴旦木180g 果干180g: ...

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莲蓉馅 

9.9/莲蓉*蔗糖麦芽糖版 无芯莲子200g+水440g →电高压锅30分钟*图2 取出趁热+花生油91g麦芽糖58g细砂糖60g~料理棒打泥*图3 →电高压锅开盖煮11分钟*2次 共计22分钟，抱团不沾硅胶铲， 密封冷藏备用(要做五仁月饼...

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