#花卷的烘焙实验室#

咖啡牛奶甜甜圈（非油炸） 

不用吃外面的代可可脂巧克力了。 咖啡面团闻着真是香☕️ 自己看着这个🍩甜甜圈的搭配就觉得是卡布奇诺，咖啡上顶了个奶盖。 最近想改善拍摄图片，尝试一下不同的构图吧。 #晚餐•2018年3月12日##花卷的烘焙实验室#

花卷_Jane

不踏不裂的戚风杯子 

草莓巧克力奶油蛋糕（4寸戚风蛋糕胚） 🍰蛋糕胚用的这个方子，习惯小四卷方子的比例后做这个觉得低粉比例挺高的，蛋糕口感偏干了点，支撑力更好些。 #晚餐•2018年3月8日##花卷的烘焙实验室#

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百搭的烤吐司面包布丁（再也不怕吐司做多了消耗不掉） 

培根+蜂蜜芥末沙拉酱咸味面包布丁 出炉很香，入口比想象中好太多 #晚餐•2018年3月7日##花卷的烘焙实验室#

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草莓鲜奶油蛋糕 

锵锵锵！草莓巧克力奶油蛋糕 很久没见我发图的，会不会想我呀😝，最近是不怎么勤快，有点懒得不想拍照📷 终于做了许久未做的蛋糕，不是天天看我发面包了。奶油只抹了薄薄一层，吃起来不过瘾。一个人一早上吃掉了4寸的戚风，都没产生负担感。 #晚餐•20...

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夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司 

椰浆蔓越莓吐司 我发现烤箱的发酵功能温度比较高，达到40度，适合乳酸菌生长，每次做吐司发酵后都有说不出的味道可能与此有关，以后严格把控发酵温度。椰浆做吐司，成品完全吃不吃有椰味，倒是格外软，这款吐司的口感是吃着比较好的。 最后元宵节了，今晚...

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黑谷物核果（中种法）——仿85度C，满口的芝麻核桃香 

这次调整了酵母用量，35%天然酵母和0.3%即发酵母，冷藏一发，二发两小时。割包的时候感觉发酵过度了，面包体塌陷了。出炉后没有发现面团口感发酸。 总结：感觉和面团无糖有关，造成二发较慢。而且面粉加了一定比例黑麦粉，本身发酵体积就更不易变大。...

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日式豆乳盒子蛋糕 

豆乳吐司片 豆浆的的味道很清新，不甜腻。没有使用奶油，味道比较清爽，但是没有我喜欢的奶香味了，还是有点奶油更诱人。 😄致命之吻更新到第七集，男二太抢风头，真剑佑实在太帅了🙈🙊 #晚餐•2018年2月21日##花卷的烘焙实验室#

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2018年02月20日 

蓝鲸的欧包店里卖的雷神就是无馅，混杂了核桃仁的 所以仿了这款面包还是一样好吃。巧克力粉的颜色不够深，下次换黑可可粉会更好看。 这次用了天然酵母35%比例➕即发酵母0.5%比例，一发冷藏制作，发酵效果不错，但是气味不好闻，下次记得酵母要减量试...

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吐司培根披萨 

过年存了一袋培根，慢慢消耗吧🐶 #晚餐•2018年2月18日##花卷的烘焙实验室#

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天然酵母拉丝吐司 

这是黑加仑酵种制作吐司的成品 第一次使用天然酵母，完全没有把握，发了很久才到这么高，组织不是很细腻，有点粗糙，但是麦香味浓重，很有嚼劲 现在想来一发的时候不是很到位，可能多最终口感产生了影响，还得多加练习 #晚餐•2018年2月13日##花...

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葡萄干天然酵母 酵种及酵头 

一直觉得天然酵母做面包太费时费力，最终还是决心试一试 用的黑加仑制作，一直看不到它长高，总以为要失败了，结果神奇的成功了，开心😄 #晚餐•2018年2月9日##花卷的烘焙实验室#

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酒酿桂圆面包 

酒酿红糖桂圆包 第一次加了部分黑麦粉，结果面团干湿度没把握好，太湿了，最后烘烤坍塌不成形了😂 我以为酒酿包真的会用米酒，结果加了酒酿，味道好像酒酿饼。桂圆干，无花果干、猕猴桃通通丢进去了。面包排气只轻按几下，所以大孔洞比较明显。总体上来说，...

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咖啡巧克力软欧 

根据这个方子的基础改了一点。模仿酵墅店里的蓝山咖啡欧包，味道特别棒。 揉面时就能闻到咖啡香☕️，比起可可，咖啡和巧克力搭配更有风味。 这次也用了液种，按照总量的五分之一添加，酵母占液种粉量的1%，果然出炉闻起来酵母味道轻了不少，膨发也不错。...

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薄底PIZZA-献给爱吃披萨的你 

谁说披萨🍕一定要用披萨盘，擀成薄薄一片，撒上喜欢的食物，加上芝士，比圆形披萨潇洒多了。大口大口，岂不乐哉😁 别看芝士很少，我都计算热量决定重量的，25克芝士、100克面粉，做完也有近500-600千卡。一次吃半块才是我能接受的热量😂 不过披...

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