好久没做吐司,这次消耗淡奶油做了两个,室温8度左右做吐司面温是不愁了,发酵也有发酵箱(虽然一开始也以为发不起来了),液体量都是凭感觉加。 一发28度1h,感觉没有2倍大,二发33度发了0.8h,再35度发了0.6h,最后还好发起来了。 谁想...
02-29
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又湿又冷天气,红枣暖暖的香气真的熨帖,方子的疑惑是,虽然只需要一发,但是耗时蛮长,38°➕开水小碗发酵了90分钟左右才大概8分满,三能低糖土司盒32分钟上下180°,手套膜到位仅爆发至模具冒头程度…是哪里有欠缺呢… #淡奶油 吐司# ...
2023-09-24
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真的超软乎 记录下 鸟越哥磨粉,减水10g,厨师机多打了2分钟 二发34/35度 低糖吐司盒,上火120/下火210,38分钟 #淡奶油 吐司#
2021-10-17
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