记录做过的各种中式面点、地方小吃
小朋友要开学了，来囤点粮。 话说终于学会耍橄榄棍了✌️刚开始皮子怎么也转不起来，后来发现自己顺手的方向跟老师是反方向，然后就转起来了😆这第一次的金钱底、荷叶边效果还不错😊 620g干糯米，糯米馅还加了干香菇，糯米馅被小朋友吃掉两小碗后成...
2020-08-27
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（江苏,无锡）
用了10g椰子粉，椰香+奶香，确实跟传统松糕不一样。用40目的筛子搞得我要晕，最后用了家里孔最大的筛子筛一筛了事😅 糯米粉用了普通水磨糯米粉，按课件水量有点湿，后来又加了10g干粉。以后可以将水量减少10g试试。 入模直接在软板上操作更方便...
2020-08-02
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（江苏,无锡）
一个收藏了很久的菜谱，终于动上手了😅 比肉包好吃的素菜包👍 面团用的二次发酵法。 #pink-rabbit's 中式面点～# #晚餐•2020年7月7日#
2020-07-07
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pink-rabbit
（江苏,无锡）
1100g粉，678个馄饨，平均每个馅料4.66g。站了一天，累了😵 600个“入库”，这下总该能多应付一阵子我家那个小馄饨杀手了😂 话说图2那个饺子盒用来放饺子太浅，放小馄饨倒是挺合适的。每排10个，一层50个，可以放三层，一盒子15...
2020-06-17
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（江苏,无锡）
乌冬.手打讚岐乌冬面.日式纯手工乌冬面（含面汤做法）by pink-rabbit
这组合太赞了👍一碗下肚，那叫一个满足😄 #pink-rabbit's 中式面点～# #晚餐•2020年6月16日#
2020-06-16
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pink-rabbit
（江苏,无锡）
感谢何老师精彩的课程🌹🌹超级喜欢这个味道和口感！ 📝记录一下： 课件量正好28cm加深烤盘一盘，切成6*6的36块，大小合适。如果喜欢更厚一点的块可以用24cm深烤盘。 压面机压到薄度5，压到4的话切条切细一点就行了。因为面团比较软，折...
2020-06-12
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pink-rabbit
（江苏,无锡）
500g粉280张8*8皮子，厚薄口感正好👍看来自己完美的度过了一味追求薄度的非常时期😂 这个小馄饨皮真的是做一次感动一次，太爽滑了😋 #pink-rabbit's 中式面点～# #晚餐•2020年6月2日#
2020-06-02
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pink-rabbit
（江苏,无锡）
终于做出了酒席桌上吃到的红糖发糕的味道了😄感谢蒋老师简洁明了的课程🌹🌹 这次有点发酵过头了，下次改进。白燕面粉，多加了30g水，油用的椰子油（正好现在室温下是液态），由于椰子油的加入，居然吃出了黄金糕的味道😂😂 #pink-rabbit...
2020-05-26
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（江苏,无锡）
小朋友点名要的，不爱一切蔬菜的小朋友对梅干菜却情有独钟。 #pink-rabbit's 中式面点～# #晚餐•2020年5月22日#
2020-05-22
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（江苏,无锡）
提醒自己下次青菜不要挤得太干❗️ 老抽用1/4量，剩余3/4量按比例替换成生抽。 #pink-rabbit's 中式面点～# #晚餐•2020年5月21日#
2020-05-21
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（江苏,无锡）
自制馄饨皮，1000g粉，10*10cm尺寸184张➕一盘子边角料的鸡蛋面片😂 #pink-rabbit's 中式面点～# #晚餐•2020年5月21日#
2020-05-21
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pink-rabbit
（江苏,无锡）
想做白吉馍，养了3天的老面，终于能用了，却又没了做馍的热情，来两斤面粉做成了老面馒头😄就当是体育锻炼了😂新买的大蒸笼终于用上了✌️ #pink-rabbit's 中式面点～# #晚餐•2020年5月14日#
2020-05-14
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（江苏,无锡）
刚入手了2个大蒸笼，突发奇想用烙印烙了两个米菲兔，哈哈哈，这下成了独一无二的定制款了😂 #pink-rabbit's 中式面点～# #早餐•2020年5月10日#
2020-05-10
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pink-rabbit
（江苏,无锡）
每次揭蒸笼盖就跟开奖似的😂终于个个饱满😆 今天又有新的收获，终于搞明白馒头上有大气泡的原因了：用压面机压面的缘故！压面机压面容易把面团压死、起层。 #pink-rabbit's 中式面点～# #晚餐•2020年4月27日#
2020-04-27
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pink-rabbit
（江苏,无锡）
🥮各种月饼馅料、团子馅料的笔记 by pink-rabbit
今天一大早就醒了，那就起床包点汤圆吧。话说这流沙馅真的是高糖高油的典型代表，一口下去，一半是糖和油……😂小时候很喜欢吃这一类的，现在觉得不是那么喜欢了是因为年纪大了吗？😂 #pink-rabbit's 中式面点～# #早餐•202...
2020-04-19
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（江苏,无锡）
