记录做过的各种中式面点、地方小吃
家里有个超爱吃饺子的小朋友,连吃了三天饺子还说要吃饺子😅 任老师漂亮的木鱼水饺包法还没有学到家,可是好吃的饺子皮精髓貌似学到手了😝 #pink-rabbit's 中式面点~# #晚餐•2020年1月10日#
2020-01-10
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小朋友点名还要吃菌菇馅饺子,那就来做啦!按照第一次做的时候的馅、皮比例揉了饺子皮面团,结果包饺子的时候灵光一现,明白了“瘪档”的操作,馅比原来包的多,包到一半发现皮子要多出来馅要不够了,临时拌了一点鲜肉馅混到一起,嘿嘿,这下误打误撞灵了,超...
2020-01-08
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从没想过我会把西红柿鸡蛋包成饺子馅😅也从没想到过没有一丁点肉末的纯素菌菇馅会如此好吃😋感动😹 记录一下📝 两个西红柿毛重520g,净重374g;鸡蛋264g;调料1.76倍。共包71个。 #pink-rabbit's 中式面点~#...
2019-12-23
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双十二买了一个压饼器,太方便了,哈哈哈😄原来拿锅铲压半天也煎不好的饼只那么压一下就厚薄均匀还圆整😃 #pink-rabbit's 中式面点~# #早餐•2019年12月19日#
2019-12-19
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自作聪明用老师分享的饺子皮配方做的馄饨皮,虽然减了30g水,还是太软,撒了太多的粉,导致包馄饨的时候皮子干硬开裂😅下熟的馄饨皮子没有韧性,比较软烂,看来饺子皮配方就是饺子皮配方,不能自作聪明😂 下次来试试高筋粉500g+水210g,其他原料...
2019-12-17
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简单、快手、好吃!小朋友一下子吃了十来个😃 250g粉做了39个,好像还是大了点,馅料真的是比想象的用得少很多😂以后准备馅料2倍重量的面团应该正好可以都用完。 感觉跟着白老师的课程要把家里人都养胖了😂 #pink-rabbit'...
2019-12-08
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没听老师的话,用14.5的面包粉做的(因为家里只有这种粉,多加了5%的水量),那弹性简直了😅幸好是用揉面机和的面,否则非把我膀子给揉断了😂 白兰老师的课真的是节节精品,简洁明了,毫无废话,但又囊括了所有知识要点,成品成功率特别高。关键还都是...
2019-12-06
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终于炸出皮球一样滚圆的麻球了✌️换了三个锅,换了三把笊篱,终于试出了合适的工具😆 这回把冰冻的金沙馅都做成了麻球,冷冻起来想吃的时候再炸😄以前买的放鸡蛋的盒子一直闲置着,这下派上大用场了😆 关于水量:冬天需要增加3g左右,可能是因为空气...
2019-12-05
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一张饼200粉的面团,感觉大小正好,揉面也轻松。这是第一张,层次做得不够,但是味道很好👍酱以后再做,今天先抹了老罗的牛肉酱来搭配,好吃好吃😋😋 后来又做了3张放冷冻了,以后烙了再来交作业😀 新买的发酵箱太给力了,同时做上七张八张饼都不成问题...
2019-12-04
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首先课程推荐的锡箔盏淘宝200个起售,自己家里用的话实在太多,于是决定用家里的铝合金蛋挞模具(图6)凑乎用用。试用后的效果其实还可以(图2),特别是图6右下角的那款花型。 其次,家里没有吉士粉,于是就用【紫薯粉10g+低粉】来等量替换了,...
2019-12-04
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土掉渣烧饼~ 外酥里嫩!先用现成香料粉试做了课件半量的面团,风炉235℃烤的,光撒了点芝麻也很好吃😋😋喜欢这口感。 #pink-rabbit’s 风炉作品~# #pink-rabbit's 中式面点~# #中式# #地方小吃# #晚...
2019-11-16
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