是谁来自山川湖海,却囿于昼夜,厨房与爱 💑
450g吐司配方 (没有厨师机或者面包机不建议做,因为手揉出膜真的很累😫) 中种:80克全脂纯牛奶,70克淡奶油,8克糖,18克蛋白,5克黄油,250克高粉,1.5克酵母 主面团:20克蛋白,36克糖,3克盐,15克奶粉,1克酵母,5克黄...
2020-04-05
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1.配方如下: 红豆:285克,玉米油:114克,白砂糖:52.3克,麦芽糖:285克。 2.500克红豆泡一夜,电饭锅中的水要没过红豆不超过1.5cm,按煮粥模式设置140分钟,然后用料理棒打成泥状,红豆泥有1390克,其中790克红豆泥...
2020-04-05
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今天的酵头已经是72小时到(冰箱4摄氏度),状态依然很好,可能是酵头时间长的缘故,感觉有点稀,所以做的时候高粉多加了40g(72小时的酵头需比原配方多添加40g高粉,24小时需添加20-30g高粉)用铸铁锅烤的,不加盖,最后五分钟加盖锡纸,...
2020-04-05
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码好味道后腌制两个小时。下面垫层锡纸,先铺上土豆和胡萝卜,上面放羊排,盖锡纸200度烤30分钟,后取出倒掉水。200度再烤18分钟。有点烤干了,下次少烤点时间。
2020-04-05
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