#蒸蒸日上——糕点面点#

弹弹南瓜糕 

Q弹软糯南瓜糕🎃 做南瓜蛋糕干脆蒸了一整个大南瓜（p7），多余的南瓜泥加上面粉、仅剩的木薯淀粉（不够了，掺了糯米粉和小麦淀粉），20度的天发酵也很给力，蒸了好大一碗金灿灿的发糕（也可以算马拉糕）～ 完全没放糖，只要闻着清香、吃着口感有韧性就...

蜜桃猴

柳叶包捏法(视频) 

茴香马蹄肉包（南瓜面皮&黑猪肉末） 在🤡家做包子！我也参与了调肉馅，600g肉末配两个鸡蛋+料酒+酱油+盐+五香粉，凭感觉放的，不太咸正合适；他妈妈和的南瓜面团也是凭感觉，做包子做出经验了👍。我很少包包子但发现其实挺好上手（就是褶子...

蜜桃猴

我的厨房实验（私人记录） 

藜麦南瓜馒头🎃 深夜厨房两小时搞定！临时起意做的😂只是因为晚上在准备明早便当的材料，打算做南瓜意面就煮了一整只南瓜，多出来的南瓜糊糊（+牛奶+一丁点糖，直接喝就很香😍）正好可以揉进面团里！颜色很鲜艳很好看～ 天气热发酵就是快，半小时就差不多...

蜜桃猴

我的厨房实验（私人记录） 

麻酱馒头 一瓶过期的芝麻酱丢了可惜，拿来做馒头😂……顺带把一罐见底的蜂蜜和五黑麦片也用完，还加了点奇亚籽。可能是酱比较黏糊，面团水分很难把控，发得不太好，做出来有点坑坑洼洼且不够蓬松。浓浓的芝麻味还是很香的，但口感不行（偏硬，太扎实了🤦‍♀...

蜜桃猴

我的厨房实验（私人记录） 

视频只能单独发，展示一下香菜紫甘蓝馒头的回弹力～软软的手感捏起来很解压🤣 #蒸蒸日上——糕点面点#

蜜桃猴

凉拌/腌白菜（简便秘方，随腌随吃；附各种搭配） 

香菜紫甘蓝馒头 没想到吧，腌菜的菜谱下面还会出现馒头🤣～今日份的脑洞，把腌了两天的紫甘蓝连带汤汁揉进面团里了（还加了香菜）！这面团水分不好控制啊，湿了补粉干了补水（还放了一点点泡打粉，因为最后补的面粉有一小部分是低筋粉而不是自发粉，怕发酵...

蜜桃猴

红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头 

馅儿多到像蛋糕卷的养生系馒头🤣 好久没做中式面点了，翻到这个两年前做过的菜谱，正好可以消耗家里吃不完的大核桃！ 面团里红糖放的比较少，颜色不深；揉面忘记加黑芝麻了，作为馅料卷进去还更好看～没有红枣，但有枸杞葡萄干桂圆干！自然的甜味最美妙了😋...

蜜桃猴

拉丝麻薯隔夜冷藏不变硬的实验成功，三夜依然拉丝 

巧克力麻薯芋泥包（中式蒸欧包？😂） 用这个方子把牛奶换成黑巧杏仁奶做了麻薯，真的很软糯拉丝😍～搭配芋泥很赞！消耗冷冻囤着的芋泥馅🙈（快两个月前做的），昨天用黑巧杏仁奶随便揉的面团，冷藏发酵，今天中午电饭煲煮饭的时候顺带在饭上蒸包子。没额外放...

蜜桃猴

红薯发糕 

除了卖相其他都失败了的红薯发糕😅 昨天做的面糊（其实本来想做红薯芋圆，所以已经加了60g木薯淀粉，临时改做掺了面粉），冷藏发酵一晚没啥动静，回温一小时再冷水上锅蒸，半小时居然中间没熟透还带面糊🤦‍♀️……于是中午烧饭的时候顺便又丢电饭煲上蒸...

蜜桃猴

馒头【冷藏发酵】直接蒸 

酒酿馒头（冷藏发酵） 上周在weee上买了酒酿（4.99刀一大瓶700g），开罐第一波就来做酒酿馒头！昨晚揉的面，200g面粉放了100g几乎纯是米没啥汤汁的酒酿（水分次少量补），先搁在电脑上（利用笔记本充电时发的热😝）醒发了一小时，丢冷藏...

蜜桃猴

一发黑芝麻馒头，补钙佳选！ 

芝麻粉翻倍，还加了奶粉，为了消耗一大罐芝麻粉（含少量核桃花生碎）做的奶香黑芝麻馒头🙈然而太丑了……面团揉的时候好多褶子😭（可能是面团有点干） 没放糖，不甜但挺香的，扎实顶饱😋 #蒸蒸日上——糕点面点# #午餐•2023年8月10日# 后三张...

蜜桃猴

红糖马拉糕（酵母Q韧版） 

红糖马拉糕 早就按照剩余的面粉精打细算列了计划，做这款正好消耗完中筋粉、酵母和泡打粉～ 📝用料记录：（低粉不够用中粉&玉米淀粉来凑） 低筋粉20g 中筋粉30g 玉米淀粉30g 木薯淀粉45g 牛奶80g 红糖姜茶粉36g 鸡蛋2个...

蜜桃猴

破酥包子——没吃过比这更酥松、软、柔、润的包子啦 

植物油版破酥包 奇特的千层包子！正宗版应该是用猪油做的油酥，但我没有，初次尝试就用普通油了😝。既然之前做开酥点心用普通油都没问题，那这包子可不就相当于发酵版的蛋黄酥吗😂 馅料有啥放啥，随意捣鼓了两个口味，一甜一咸，一共八个。 📝用料记录：...

蜜桃猴

自制无油奶黄包 

小兔奶黄包🐰 20年8月做过一回（当时直接用奶黄做眼睛了，跟发了光似的，奥特曼兔😅），现在趁开学前最后一天再玩一波，提前应个兔年的景🤣 📝用料记录： 面团：牛奶117g 酵母3g 面粉200g 糖20g 无油奶黄馅：牛奶160g 蛋黄2个 ...

蜜桃猴

可可发糕（超简单） 

可可发糕&黄豆粉发糕 不用发酵的快手发糕，可不就是中式玛芬嘛🤣～ 1⃣️可可味： 可可粉5g 面粉80g 牛奶100g 白糖15g 泡打粉2g 糖渍橙皮适量（撒表面） 2⃣️黄豆味： 黄豆粉15g 面粉75g 豆奶105g 红糖15...

蜜桃猴

老北京懒龙（肉龙） 

懒龙（肉龙） 冷藏发酵的面团还剩大半，正好拿来尝试这道在下厨房听闻的老北京面食，和前几天做的菜馍（菜蟒/菜龙）差不多😂 馅儿用的是我自己的香辣洋葱猪肉馅配方，参考这个方子还加了香油和十三香，以及一个鸡蛋。像做面包/蛋糕卷一样卷起来，两大根正...

蜜桃猴

菠菜馒头🍃 

菠菜馒头 晚上菠菜煮多了，临时起意拿了一部分菜叶加水榨成汁和面（没有精确称量，中粉和低粉掺半，干了加菠菜汁湿了加粉），放了15g糖和一丢丢盐。别看小面团造型简单，我至今没搞明白怎么揉得那么光滑😅…… 一发50min二发30min，冷水上锅蒸...

蜜桃猴

红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头 

桂圆核桃葡萄干红糖馒头 超喜欢吃妈妈单位食堂的红糖杂粮馒头，里面的料满满的！一口下去都是果仁果干🤤～注意到还加了桂圆肉，于是自己也仿制一次（但漏了红枣🙈）。 📝用料记录： 面团：酵母3g 130g低筋面粉 130g中筋面粉 姜味红糖30g+...

蜜桃猴