#蒸蒸日上——糕点面点#

超简单 零失败的红糖发糕 

红糖发糕 红糖减半，还加了亚麻籽粉～昨天做的，用冷藏发酵好控制。面糊没排气，气孔比较大质地不细腻，但发得还不错，有蜂窝状切面！手感很Q弹，甜度不高，是我喜欢的早点😋 #早餐•2025年1月31日# #蒸蒸日上——糕点面点#

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椰汁红糖年糕（超详细做法） 

椰汁红糖年糕 昨晚做的，减了红糖加了可可粉提供深色（放得不多不会有可可味，做馒头得出的经验😝），还加了核桃红枣黑芝麻，表面装饰和红糖发糕太像了🙈 不知道是不是糯米粉吸水性的差异，还是红糖水没凉透的关系，我的面糊很厚实（都快接近非牛顿流体了😂...

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红糖燕麦开花馒头 

可可红糖燕麦开花馒头 比两年半前进步了不止一点点！二刷，减了红糖加了可可粉，揉面团的时候就能闻到浓郁的巧克力味～麦片加了量但糊化后还是消失了😂（对比原方发现可能得用压扁的生燕麦，而不是快熟麦片）……不过作为幕后贡献者给馒头增加了点糯叽叽的口...

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自制无油奶黄包 

姜黄奶黄包 本来想做姜黄馒头的，但觉得太单调了于是想起曾经做过的这款无油奶黄包～两年前还是发面菜鸡的我在这个冬天飞跃了😂（低温慢发，馒头包子都拿捏） 面团里加了姜黄粉和椰子粉，馅儿用的是水牛奶（更香浓），还加了椰蓉。但奶黄馅没放糖是真的不好...

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香甜美味的香蕉牛奶馒头 

咖啡香蕉馒头🍌 工作日也实现了馒头工程！早上出门前打好面，（先一只只分好）丢冰箱里发酵一天，晚上回家拿出来上锅蒸就好啦😁 消耗一根香蕉，没放糖和奶，加了三合一咖啡粉，以前面包蛋糕屡试不爽的口味做成馒头版本也不错😝 早上来不及分更多小份揉圆了...

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酒酿馒头好吃的终极秘诀 

桂花酒酿馒头 普普通通的酒酿馒头来点新意，和桂花搭配很江南～用的可是咱杭州满觉陇的桂花（妈妈上个月送我的生日礼物之一）！面团闻起来太香了🤤 放了点泡打粉没想到蒸出来都开花了，🤡评价说像叉烧包😂 明天早点安排✅（p7冷藏复蒸后返图，桂花的香味...

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🍊橙皮丁馒头（冷藏隔夜发酵） 

橙皮丁大馒头🍊 昨天开发的一款，妈妈很喜欢，由于太好吃今天又做了！快速煮了一锅橙皮，这次不是中途取的糖水，而是等煮到最后用底下橙味最浓缩的精华糖浆～（加1:1的冷水用来和面，昨天用稀一点的糖水是按5:2） 下午做的没时间隔夜冷藏发酵，在不到...

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价值500元的（不开玩笑）法式橙皮蜜饯黑巧克力 

黑巧糖渍橙皮&橙皮丁馒头 攒了一周的橙皮，一半做简单版的糖渍橙皮丝（糖水煮完直接捞出撒白糖晾干）、一半切小三角做成Jaffa搭配🍊🍫！我家烤箱猛了点，120度烤十来分钟有的橙皮边缘就有些焦脆了🙈（但这样口感更丰富～中间chewy外围...

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宝宝也喜欢的酸奶馒头 

红枣酸奶馒头 为了消耗红枣酸奶（这浓郁的枣香太适合做甜点了），趁最近做馒头上道了，昨晚又整了面团，今早起来很快蒸出一锅香香软软的馒头😋 p9冷冻囤货有点多😂下周早点不愁了（两款馒头+一款司康） #蒸蒸日上——糕点面点# #早餐•2024年1...

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一发黑芝麻馒头，补钙佳选！ 

黑芝麻馒头 又是隔夜冷藏发酵，最近做馒头的手感突然对了😂蒸出来都是松软漂亮的很治愈～上周消耗亚麻籽粉，这周消耗黑芝麻粉（纯黑芝麻打碎的那种，以前用芝麻糊粉做出来面团状态不对），无糖也非常香😍！ 早点囤货补上😋 #蒸蒸日上——糕点面点# #早...

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亚麻籽粉馒头 

亚麻籽粉馒头 昨晚做的面团，野生亚麻籽（偏暗绿色）和黄金亚麻籽粉掺半，面团闻着就很香了～冷藏发酵10.5h+室温发酵2h，以为放了这种杂粮粉类会比较扎实，没想到蒸出来还挺松软的，亚麻籽粉特别香😍！无油无糖也很好吃😋（感觉比芝麻粉做的更香耶）...

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弹弹南瓜糕 

Q弹软糯南瓜糕🎃 做南瓜蛋糕干脆蒸了一整个大南瓜（p7），多余的南瓜泥加上面粉、仅剩的木薯淀粉（不够了，掺了糯米粉和小麦淀粉），20度的天发酵也很给力，蒸了好大一碗金灿灿的发糕（也可以算马拉糕）～ 完全没放糖，只要闻着清香、吃着口感有韧性就...

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柳叶包捏法(视频) 

茴香马蹄肉包（南瓜面皮&黑猪肉末） 在🤡家做包子！我也参与了调肉馅，600g肉末配两个鸡蛋+料酒+酱油+盐+五香粉，凭感觉放的，不太咸正合适；他妈妈和的南瓜面团也是凭感觉，做包子做出经验了👍。我很少包包子但发现其实挺好上手（就是褶子...

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我的厨房实验（私人记录） 

藜麦南瓜馒头🎃 深夜厨房两小时搞定！临时起意做的😂只是因为晚上在准备明早便当的材料，打算做南瓜意面就煮了一整只南瓜，多出来的南瓜糊糊（+牛奶+一丁点糖，直接喝就很香😍）正好可以揉进面团里！颜色很鲜艳很好看～ 天气热发酵就是快，半小时就差不多...

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我的厨房实验（私人记录） 

麻酱馒头 一瓶过期的芝麻酱丢了可惜，拿来做馒头😂……顺带把一罐见底的蜂蜜和五黑麦片也用完，还加了点奇亚籽。可能是酱比较黏糊，面团水分很难把控，发得不太好，做出来有点坑坑洼洼且不够蓬松。浓浓的芝麻味还是很香的，但口感不行（偏硬，太扎实了🤦‍♀...

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我的厨房实验（私人记录） 

视频只能单独发，展示一下香菜紫甘蓝馒头的回弹力～软软的手感捏起来很解压🤣 #蒸蒸日上——糕点面点#

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凉拌/腌白菜（简便秘方，随腌随吃；附各种搭配） 

香菜紫甘蓝馒头 没想到吧，腌菜的菜谱下面还会出现馒头🤣～今日份的脑洞，把腌了两天的紫甘蓝连带汤汁揉进面团里了（还加了香菜）！这面团水分不好控制啊，湿了补粉干了补水（还放了一点点泡打粉，因为最后补的面粉有一小部分是低筋粉而不是自发粉，怕发酵...

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红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头 

馅儿多到像蛋糕卷的养生系馒头🤣 好久没做中式面点了，翻到这个两年前做过的菜谱，正好可以消耗家里吃不完的大核桃！ 面团里红糖放的比较少，颜色不深；揉面忘记加黑芝麻了，作为馅料卷进去还更好看～没有红枣，但有枸杞葡萄干桂圆干！自然的甜味最美妙了😋...

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