我的模具是21cm,所有材料*1.36 ,为了方便下次用,记录一下, 低筋面粉136 蛋白272, 蛋黄136,(用了大的八个鸡蛋), 玉米油95 牛奶95 糖122(但是我自己只放了110) 盐约1克, 芝士片还是用了四片
2021-07-25
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1/4的面团 1/2的椰蓉 椰蓉里的蛋液要减少 夏天高温的话太稀了 不想浪费蛋黄 直接放全蛋了也没问题 170/190 18分钟 刷了蛋液 放中下层的偏下层 不用盖锡纸颜色也很棒 做了8个8cm纸模 想要心形圆润就不要擀太长 如果想要心...
2021-07-25
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超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』
不知道为什么油酥会少一丢丢😂前面的步骤都很完美,就是最后一步擀皮的时候破酥了,不知道是什么原因。太迟盖锡箔纸,上色稍微深了一些。方子很棒!
2021-07-25
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20210725 下午茶 👩🏻🍳杏仁豆腐(三人份) 食材:糖25g、杏仁粉20g、水牛奶200g、淡奶油100g、魚膠粉7g(提前用少量食用水開散) 步驟:1)將糖、杏仁粉、水牛奶混合,開小火加熱至沸騰後關火,用棉紗布過濾後重新倒回鍋中...
2021-07-25
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