#小黑生活日记#

上班族和健身党的全麦餐包&吐司 

今日份快手午餐 面包切开微波炉600w30秒 抹了pic's颗粒花生酱+无糖莓果酱 吃完感觉浑身充满power去上班hhh#午餐•2022年11月8日# #小黑生活日记#

Salted_Fish （上海,徐汇）

上班族和健身党的全麦餐包&吐司 

二刷来交作业 一刷用了纯酵种发酵+红磨坊全麦粉 成品有较重的全麦酸涩味&发酵不足面包体不够蓬松柔软 二刷用了酵种+鲜酵母搭配，全麦粉换了王后细全麦粉 明显蓬松柔软不少&麦香清淡有嚼头 是超级好吃的主食面包！夹肉抹酱都很...

Salted_Fish （上海,徐汇）

阿鱼磕包记录 

冷藏酵种 折叠三次1.5h+静置发酵5h 85%水的野性t65面团太难整形了(・□・；)#小黑生活日记# #午餐•2022年8月22日#

Salted_Fish （上海,徐汇）

经典盐面包 

偷懒没一发 加了20g粗全麦粉和现磨黑胡椒 烤的时候好香呀#小黑生活日记# #日常伴手礼#

Salted_Fish （上海,徐汇）

阿鱼磕包记录 

香蕉酵种做的25%全麦欧 用了国产河套粉+T80也不错 83%的水量也相当好操作#早餐•2022年7月23日# #小黑生活日记#

Salted_Fish （上海,徐汇）

阿鱼磕包记录 

发芽小麦欧 加了自磨发芽小麦粉 奇妙的香甜#早餐•2022年7月23日# #小黑生活日记#

Salted_Fish （上海,徐汇）

阿鱼磕包记录 

翻车的黑胡椒芝士 但是好吃就完事啦#早餐•2022年7月23日# #小黑生活日记#

Salted_Fish （上海,徐汇）

小黑生活日记 

#小黑生活日记# 发芽小麦斯佩尔特黄油燕麦欧 麦香浓郁到不行_(:з)∠)_ 这次的发酵程度正正好，开熏#早餐•2022年7月23日#

Salted_Fish （上海,徐汇）

法式 亚麻籽蔓越莓欧包 

82%水量 25%t80 75%鲍勃紫粉 #午餐•2022年6月17日# #小黑生活日记#

Salted_Fish （上海,徐汇）

法式 亚麻籽蔓越莓欧包 

好吃！ 终于get到亚麻籽和蔓越莓的cp了#午餐•2022年6月17日# #小黑生活日记#

Salted_Fish （上海,徐汇）

天然酵种佛卡夏Focaccia 

偷懒没打面折叠了几次室温过夜发酵 心黑水量加到了90%也挺好操作的 面团里放了蒜蓉烤完超级香#早餐•2022年6月14日# #小黑生活日记#

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基础欧包 天然酵母的力量 

开个包嘿嘿#午餐•2022年6月10日# #小黑生活日记#

Salted_Fish （上海,徐汇）

基础欧包 天然酵母的力量 

no.46 鲍勃高筋粉+T80的成品 手抖加到83%水#小黑生活日记# #午餐•2022年6月10日#

Salted_Fish （上海,徐汇）

天然酵种佛卡夏Focaccia 

室温隔夜发酵的鲁邦佛卡夏 半死不活的酵种居然发的还挺好_(:з)∠)_ 早上爬起来现烤现吃太妙了#小黑生活日记# #早餐•2022年5月31日#

Salted_Fish （上海,徐汇）

双色天然酵母乡村包 

疫情期间木有蝶豆花 紫薯粉颜色也很好看啦#晚餐•2022年5月26日# #小黑生活日记#

Salted_Fish （上海,徐汇）

碱水盐可颂 

碱水盐可颂比原味好吃几倍！！！#早餐•2022年5月19日# #小黑生活日记#

Salted_Fish （上海,徐汇）

早餐•2022年5月15日 

巧儿灶咖的牛奶汤种肉桂卷 面粉就是用蛋白质10.3最普通的特精粉 成品非常松软好吃诶！ 特别是底下的焦糖脆底配上软软的面包体绝了！ #早餐•2022年5月15日# #小黑生活日记#

Salted_Fish （上海,徐汇）

复刻「玉木亭」100%水量全麦烫种吐司 

超级软！！！！ 麦香炒浓 绝了#早餐•2022年5月4日# #小黑生活日记#

Salted_Fish （上海,徐汇）