#卓の50温度记录#

布里欧修皇冠吐司 

150/210 28 延长了两分钟 炸太高啦 #卓宝的吐司们🍞# #卓の50温度记录#

知寒想吃肉

卓の50温度记录 

#卓の50温度记录# 155/180 14分钟 65g一个团 表面筛玉米淀粉防上色 出来是洁白的雪胖子 ，成熟度也ok 就是淀粉的口感很差，吃之前抖掉抖掉～ #下午茶•2023年4月5日#

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蜂蜜芒果乳酪包 

180/220 15 #卓の50温度记录#

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可颂练习题---只是笔记 

听我说 谢谢魔法小猫替我开酥 200 8 转180 10 #卓の50温度记录#

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奥利奥咸奶油可可卷 

165/150 31 #卓の50温度记录#

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海盐牛乳卷 

#今天卷了没٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و# #卓の50温度记录# sp50:165/150 风网夹 31分钟

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卓の50温度记录 

烤了一块小发糕🙄 #卓の50温度记录# #下午茶•2023年3月9日# sp50:230 30 自带蒸汽牛逼！！！

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日式海绵卷 

津田卷 蛋黄90g｜蛋清145g｜蛋黄用糖10g｜蛋清用糖50g｜低筋面粉50g｜黄油40g 控制在65度左右更佳，按照原方50度添加光泽感略低 做法与菜谱一样 #卓の50温度记录# #今天卷了没٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و# sp50:...

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高纤全麦面包 

#午餐•2023年3月5日# #卓の50温度记录# 70g一个迷你小包 sp50:215/195 14

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口感非常好的50%全麦主食餐包 

#午餐•2023年3月5日# #卓の50温度记录# sp50:215/195 喷两次4s蒸汽 裂口好爱好爱爱爱爱 好爱新相机📷

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盐面包 

卷了24个 人要没了🥲 #卓の50温度记录# #午餐•2023年3月3日# sp50:230/200 14 没打蒸汽忘记预热了！！

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轻芝士蛋糕制作的一份详细笔记 

#卓の50温度记录# #下午茶•2023年3月2日# 230/10 -130/60 不裂不缩 烤色熟成刚刚好

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下午茶•2023年2月25日 

#下午茶•2023年2月25日# 做的燕麦卡仕达 太好7啦～ 杰子点名要的包 #卓の50温度记录# sp50:200/180 15 ，侧身不太上色

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卓の50温度记录 

0.89含水 #卓の50温度记录# #午餐•2023年2月17日# sp50:230/250 10 北鼎：230中层15

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double可可橙皮贝果🥯 

#午餐•2023年2月15日# #卓の50温度记录# 230/200 15～

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卓の50温度记录 

很耐撕的辫子包～ 酒渍红提干很香！ #卓の50温度记录# #下午茶•2023年2月11日# sp50:200/180 15

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培根芝士包 

浅浅跟下最近风很大的芝士条～ 用的培根芝士的面团，附上后续整形 #卓の50温度记录# #午餐•2023年2月11日# sp50:210/180 14 北鼎：180/200 中 16 蜜酱：25g沙拉酱+10g蜂蜜混合

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开酥记录 ▎丹麦年轮面包 

#卓の50温度记录# #下午茶•2023年2月9日# 时隔n久的开酥～咕王本王 考了两盘做温度参考 sp50:195/180 20-21分钟 北鼎750:180/200 中下层 立体烤23分钟 感觉底火可以将5度～ 一开始担心侧腰不上色...

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