纯正意大利家庭手工基本款皮萨 2人份

除了橄榄油和蔬菜外，其它原料合影

切一半的鲜酵母备用。从图片中可以看到鲜酵母切开的样子，像橡皮泥，意大利名字叫啤酒酵母，一般在超市冷藏区域卖。和牛奶酸奶什么的在一起。不知道国内称为什么。

左边大盆：200g 面粉，四个角各1/8咖啡勺盐（所以一共用了1/2咖啡勺盐），中间挖个洞，放2汤勺橄榄油。
右边小碗：捣碎的半个鲜酵母，加半咖啡勺糖，用100 – 120 ml水化开。我一般用100多一点点，最多120ml就比较软了，再多就不好啦。

用小碗里的酵母水和面，揉成这个样子，其实还应该揉得光滑些，但是我太懒了，就这样吧，反正盆光、手光，面稍微不光。然后发酵，一般到两倍大。夏天我就放在屋里，差不多2个小时。冬天我就放到烤箱里，25-30度，一个小时多点也差不多了。

烤箱预热 200 度。 烤盘抹橄榄油。之后饼皮直接放烤盘上，不垫纸，因为这样饼皮直接接触烤盘的热，就像锅，烤出来之后下表面是脆的，比较好吃。垫纸的话，好收拾，不用洗，但是不香脆。

面发好了。

擀成和烤盘一样的形状大小，直接铺在刷好的橄榄油上。擀饼皮这步，面软了，总爱缩回去；面硬了，不好擀，得使劲儿。

第一层铺上番茄酱。这边卖得的番茄酱一般是纯番茄熬制成，不是糊状，能看到一些番茄块儿，还有一些basilico （罗勒）在里面。不是国内那种番茄浓缩酱，也不是所谓的番茄沙司。这东西我自己也做过，就是番茄去皮，放锅里煮，有罗勒的话，放一些，煮成图中的半固体状。

第二层铺上mozzarella 片，第三层之后就随意啦。我这次铺上西葫芦和洋葱。最后撒上origano（牛至，这种香料主要是配番茄口味的东西），淋上橄榄油。放入烤箱中层，15分钟。

开吃。我把配料放得中间留一条空是因为好切，正好两个人吃啊。