十分钟快手西点--藤田千秋的免揉椰子奶油德式面包

准备工作：混合高粉与低粉；调整液体温度，夏季常温，春秋25--30度、冬季35度左右

2、发酵容器中混合液体、砂糖、盐，撒上酵母粉，静置约1分钟等待溶解，搅拌混合。

3、加入半份混合好的面粉，用硅胶刮刀大致搅拌到还剩下一点儿粉末。

4、加入剩下的面粉与软化的黄油，压碎奶油切拌混合。

5、待面粉与黄油混合均匀后盖上保鲜膜常温发酵90分钟。如果放在30-35度的温暖环境中，可以发酵60分钟，一定小心过度发酵，表面软趴趴地膨胀或者产生许多气泡，就是过度发酵，必须在变成这个状态前放入烘焙模具里。

6、将面团放在铺着烘焙纸的烤盘上，以用水沾湿的汤匙背面将面团调整成直径约16cm的圆形，轻轻盖上内侧涂了薄薄一层沙拉油的保鲜膜，放在35度环境下进行最后发酵约35分钟。
为避免保鲜膜粘到面团，最好用玻璃杯支撑起保鲜膜，不过我一般是盖一个足够大的锅盖或盆。我这次用的是方烤盘，在里面直接把面团摊开。

发酵完成，表面刷蛋白，撒上椰丝和撕碎的表面装饰黄油，撒白砂糖，放进预热到190度的烤箱烤25分钟。因为表面容易烤焦，所以必须留意表面状况，及时加盖锡纸。