椰蓉荷花酥

3 人做过这道菜
这个配方是10个的量

用料  

水油皮
普通面粉 200克
猪油 34克
40克
100克
红曲粉(或抹茶粉等) 2克
油酥
普通面粉 180克
猪油 90克
椰蓉馅
黄油 30克
鸡蛋 1个
椰蓉 65克
25克

椰蓉荷花酥的做法  

  1. 把除红曲分外的水油皮材料全部放入面包机,揉面30-45分钟。最好出膜。期间把所有油酥材料混合揉匀。揉好的水油皮平均分成2份,其中一份加入红曲粉揉匀。三个面团盖保鲜膜。静置30分钟。

    椰蓉荷花酥的做法 步骤1
  2. 椰蓉馅制作:在软化好的黄油里放入鸡蛋,糖粉搅拌均匀后加入椰蓉,搅拌均匀后放入冰箱冷藏,这样比较容易包

    椰蓉荷花酥的做法 步骤2
  3. 分别把醒发好的2种水油皮各分成10份、油酥分成20份、椰蓉馅分成10份,滚圆备用。

    椰蓉荷花酥的做法 步骤3
  4. 每一份水油皮,包入一份油酥。收口滚圆。全部包好后,分别包好10份红色和10份白色的。包完的要随时用保鲜膜盖好。避免干皮。

    椰蓉荷花酥的做法 步骤4
  5. 取一份包好油酥的皮,收口朝下按扁,擀成牛舌状,翻面将收回朝上卷起。收口向下,盖保鲜膜,醒发15分钟。

    椰蓉荷花酥的做法 步骤5
  6. 从第一个开始,竖放收口朝下按扁,擀长,不要太长。翻面,收口向上卷起。卷好后收口向下。盖保鲜膜醒发15分钟。

    椰蓉荷花酥的做法 步骤6
  7. 取一个卷,用手指在中间按一下,两头向中间按扁。擀成油皮。要中间厚边上簿。

    椰蓉荷花酥的做法 步骤7
  8. 然后把白色的酥皮放在红色的酥皮上,当中放上椰蓉馅

    椰蓉荷花酥的做法 步骤8
  9. 用虎口慢慢收口然后捏紧。

    椰蓉荷花酥的做法 步骤9
  10. 收好封口,滚圆然后收口朝下,取一把封利的小刀在上面等分切三刀6道口子,深度宜切到椰蓉馅刚刚好

    椰蓉荷花酥的做法 步骤10
  11. 放入烤盘,烤箱预热150度,烤箱中层140度中下火烤30-35分钟.去家烤箱大,如果是普通外置烤箱可170度预热,160度烤35分钟。

    椰蓉荷花酥的做法 步骤11
  12. 注意不要切太深,太深烤时会散开。看到我的有散开的没。

    椰蓉荷花酥的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2016-10-20 15:35:42
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