把除红曲分外的水油皮材料全部放入面包机,揉面30-45分钟。最好出膜。期间把所有油酥材料混合揉匀。揉好的水油皮平均分成2份,其中一份加入红曲粉揉匀。三个面团盖保鲜膜。静置30分钟。
椰蓉馅制作:在软化好的黄油里放入鸡蛋,糖粉搅拌均匀后加入椰蓉,搅拌均匀后放入冰箱冷藏,这样比较容易包
分别把醒发好的2种水油皮各分成10份、油酥分成20份、椰蓉馅分成10份,滚圆备用。
每一份水油皮,包入一份油酥。收口滚圆。全部包好后,分别包好10份红色和10份白色的。包完的要随时用保鲜膜盖好。避免干皮。
取一份包好油酥的皮,收口朝下按扁,擀成牛舌状,翻面将收回朝上卷起。收口向下,盖保鲜膜,醒发15分钟。
从第一个开始,竖放收口朝下按扁,擀长,不要太长。翻面,收口向上卷起。卷好后收口向下。盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个卷,用手指在中间按一下,两头向中间按扁。擀成油皮。要中间厚边上簿。
然后把白色的酥皮放在红色的酥皮上,当中放上椰蓉馅
用虎口慢慢收口然后捏紧。
收好封口,滚圆然后收口朝下,取一把封利的小刀在上面等分切三刀6道口子,深度宜切到椰蓉馅刚刚好
放入烤盘,烤箱预热150度,烤箱中层140度中下火烤30-35分钟.去家烤箱大,如果是普通外置烤箱可170度预热,160度烤35分钟。
注意不要切太深,太深烤时会散开。看到我的有散开的没。