豌杂面

Name: 豌杂面
Ingredients: 1斤五花肉; 一碗三两湿面; 半斤豌豆; 1勺自制香油; 适量花椒面; 适量鸡精; 适量味精; 花生、黄豆、芝麻适量香碎料; 适量芝麻酱; 适量葱姜蒜; 适量料黄酒; 适量芽菜; 适量生抽; 适量豆瓣酱; 适量辣椒油; 适量盐

4 人做过这道菜

第一次吃豌杂面是在成都的天府新区，从此就难以忘怀……通过多次的试验，终于有了自己的成品，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。

用料

干豌豆提前一晚用清水浸泡，浸泡好的豌豆加些骨头用高压锅压15分钟即可。
炒臊子：锅里放菜油二两，等油没有沫了下肉碎，炒到肥的肉碎出油时再加菜油二两进行封油，待油不浑浊时下姜蒜末，然后下豆瓣酱和少量甜面酱，炒香后下开水一碗煮5分钟，放盐、鸡精、花椒面和十三香，最后勾玻璃芡即可出锅待用。
打底料：辣椒油、花椒面、葱花、芽菜、姜蒜水，香碎、盐、味精、鸡精、自制香油、生抽，芝麻酱、最后加入高汤。自己的没有拍，上图是剽窃的😊
煮面，水量宽松点，开了直接下湿面3两，开锅后加碗冷水，等再次开锅后下青菜，然后起锅出面。
将面摆好放入炖好的糯豌豆一大勺，炒好的臊子一大勺，如何盖面见封面图片。