湖南风味儿的上海菜饭

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混着湖南腌菜风味儿的上海菜饭

用料  

猪油 10克
上海青 200克
米饭 200克
干豆角 20克
卜辣椒 20克
自制酸菜 20克
生抽 1勺
黄瓜 小半根

湖南风味儿的上海菜饭的做法  

  1. 上海青、黄瓜洗干净,切成碎末儿。请使劲儿剁剁剁剁,一定要切得碎碎的!

  2. 将干豆角、卜辣椒、自制酸菜用温水泡十分钟,同样切碎。这些都是我妈自己做的腌菜,家里没有腌菜的,买超市的酸菜也是可以的。

  3. 热锅中火,将十克猪油在锅中化开。倒入白米饭,将米饭打散,用铲子均匀地压成米饼,铺满整锅。然后反复翻炒,让米粒均匀地裹上香香的猪油。

  4. 倒入切碎的上海青、黄瓜碎和腌菜末儿,充分翻炒,将米饭和菜碎均匀融合。

  5. 倒入一勺生抽翻炒均匀,可以根据自己的口味适量调整。闻到生抽与菜饭相融的香味儿,即可出锅!

小贴士

1. 猪油是整到菜饭好吃的关键,尽量不要用其他猪油代替。
2. 黄瓜丁丁是我临时想到的,可以丰富整到菜饭的口味,让软糯的菜饭多一丝清脆感。
3. 我妈自制的腌菜赋予了这道菜饭特有的湖南风味儿,但是大家完全可以用自己喜欢的腌菜代替,比如辣椒萝卜,只要切得碎碎的就好。
 
该菜谱发布于 2018-03-25 19:32:07
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