上海青、黄瓜洗干净,切成碎末儿。请使劲儿剁剁剁剁,一定要切得碎碎的!
将干豆角、卜辣椒、自制酸菜用温水泡十分钟,同样切碎。这些都是我妈自己做的腌菜,家里没有腌菜的,买超市的酸菜也是可以的。
热锅中火,将十克猪油在锅中化开。倒入白米饭,将米饭打散,用铲子均匀地压成米饼,铺满整锅。然后反复翻炒,让米粒均匀地裹上香香的猪油。
倒入切碎的上海青、黄瓜碎和腌菜末儿,充分翻炒,将米饭和菜碎均匀融合。
倒入一勺生抽翻炒均匀,可以根据自己的口味适量调整。闻到生抽与菜饭相融的香味儿,即可出锅!
上传你做的湖南风味儿的上海菜饭