广式蛋黄莲蓉月饼

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用料  

枧水 4克
转化糖浆 125克
花生油 53克
中筋面粉 180克

广式蛋黄莲蓉月饼的做法  

  1. 把枧水,转化糖浆,花生油放进打蛋盆中用电动打蛋器一档打至混合均匀即可(20秒就差不多了)

  2. 将中筋面粉筛入打好的混合物中搅拌至无干粉状态,放入保鲜袋中松弛2个小时。(月饼皮就做好了)

  3. 50g月饼模具:蛋黄+莲蓉=34g 面皮16g
    100g月饼模具:蛋黄+莲蓉=60g 面皮40g
    (月饼模具均匀而用力的按下即可)

    广式蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤3
  4. 烤箱预热170度。将月饼放入预热好的烤箱中下层烤10分钟,转160或150度15分钟即可(具体请观察烤箱情况)

小贴士

1.这个面皮按我的方子可以做20个50g的月饼或10个100g的月饼。
 
该菜谱发布于 2018-09-05 10:39:02
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