超级松软的牛（椰）奶面包

和面
把除了盐和酵母的所有材料混合。
用筷子搅成絮状以后，上厨师机搅拌。
成团以后加盐，盆里面光以后加黄油。

*牛奶，奶粉最好是全脂牛奶，脂肪含量高，风味好
*可以把牛奶换成椰浆，成品有淡淡的椰香
*看好多网友加盐是在扩展阶段，我也不知道啥是扩展阶段🤔🤔，就成团了就加。（还是要多学习）

发面
拉出手套膜后，第一次发面。
我用烤箱直接发酵，里面再放一盘热水，营造潮汕环境。
温度：40-45度 时间：1-1.5小时
每个地方环境，烤箱温度都不一样，仅供参考。
等面团变成2-3倍大时，拿出来。
用手指戳一下，小洞不会回缩。取出面团的时候，可以看见明显的蜂窝组织。

第一次醒面
面团取出后，揉搓排气。
好多小气泡会被挤出来。
分成9等分面团。
（按照以上配方，面团重量在700g上下。）

盖上盖子 醒15分钟

第二次醒面

第一次醒完后，每个小面团，用擀面杖擀开， 在上下折叠
看⬆️图

这个时候面团已经非常软了

这样做好，盖上盖子，再醒10-15分钟。

第二次发面

第二次醒面结束后，把面团沿着折叠线上下擀开，再折叠上下折叠一次。
看⬆️图

然后九宫格放入烤盘中。这个时候面团基本在烤盘高度的2/3处
烤盘一定垫油纸！！

放烤箱第二次发酵
温度：40-45度
时间：0.5-1个小时

烤制

面团每个都饱满浑圆，且高出烤盘，第二次发酵就完成了。

取出烤盘，刷全蛋液。同时烤箱预热200度，25分钟，上下火。

盖锡纸。
因为烤制的过程中，面团会继续涨大，所以锡纸一定要包的立体，尽量不要接触面团，不然揭下后影响卖相。
锡纸黏在烤盘的对面两边，另外两边不要动，留着观察
看⬆️图 锡纸的包法

烤到20分钟的时候，揭掉锡纸，表面上色5分钟。


这样松软的牛奶面包就完成了🎉🎉

冷却
烤盘放在冷却架上，拿着油纸，把整个面包拿出来冷却。
冷却到手温后，就可以吃啦。