烤箱版狮子头 不煎不炸低脂少油
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人做过这道菜
COUSS探味研究室
无论阳春白雪还是下里巴人，都爱狮子头！然而要做出好吃的狮子头，需要繁多的步骤，尤其常规做法里还需要油炸，常常让人望而却步。狮子头的油炸步骤，主要是为了利用高温，让狮子头外观定型，不至于涣散。那烤箱的高温能不能做到同样的效果呢？
可以有！过去，我们用烤箱代替油炸，做出了各种炸物的烤箱版。小卡经过多次尝试，选择高温烘烤狮子头，同样起到了定型作用。不用油炸的同时，还将狮子头内的油脂烤出来了不少，控油减脂——虽然这些油脂也是美味的一部分，但这种做法无疑让我们有了控制热量的选择权。更进一步，我们还可以选择烤箱炖熟狮子头，进一步减少“动火”，打造健康少油、方便快捷的低脂版狮子头。不煎不炸，甚至不用开炉火，一部烤箱做出惹味狮子头！
可以有！过去，我们用烤箱代替油炸，做出了各种炸物的烤箱版。小卡经过多次尝试，选择高温烘烤狮子头，同样起到了定型作用。不用油炸的同时，还将狮子头内的油脂烤出来了不少，控油减脂——虽然这些油脂也是美味的一部分，但这种做法无疑让我们有了控制热量的选择权。更进一步，我们还可以选择烤箱炖熟狮子头，进一步减少“动火”，打造健康少油、方便快捷的低脂版狮子头。不煎不炸，甚至不用开炉火，一部烤箱做出惹味狮子头！
用料
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 1克 |
| 黑胡椒 | 3克 |
| 马蹄 | 6个 |
| 淀粉 | 10克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 五香粉 | 2克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 橄榄油 | 1勺 |
| 辅料 | |
| 开水 | 500ml |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 黑胡椒粒 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 数片 |
| 上海青 | 适量 |
烤箱版狮子头 不煎不炸低脂少油的做法
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准备好所用的材料
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肥瘦相间的猪肉去皮，切片后剁成肉碎。
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葱、姜和去皮马碲都切碎。
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把肉馅和所有腌制材料放入碗中，用筷子拌匀后搅到肉上劲。
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肉馅盖好腌制约20分钟，以便入味。
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戴手套后沾少量水，把腌制好的肉馅分成约鸡蛋大小，
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搓成圆形后放碟子里。
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所有的肉丸做好后再重新放在淀粉里滚一圈，
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并拍掉表面多余粉，
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排入烤盘
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在沾了淀粉的肉丸表面扫少量油。
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卡士CO-726A压力烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入下层烘烤约15分钟定型，
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表面结了一层金黄的皮即可。
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炖锅内加入除上海青的其他辅料，加入烤好的肉丸，盖上盖子
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CO-726A压力烤箱，加压模式，提前下火230度预热好，炖锅放入下层炖40分钟左右。
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炖至还有少许汤汁即可出炉了。
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装盘完成
小贴士
1、 肉要选肥瘦相间的，口感更好也更易保持形状；肉馅自己用刀剁的会更好吃哦，也可以用料理机来打碎。
2、 肉丸事先用烤箱烘烤定型再来炖，可以逼出部分油，也省去了要用一大锅油来炸制的麻烦哦，非常省心。
3、 炖制时加的水基本盖住丸子就可以了，太多水会比较难收汁也容易让丸子破裂。
2、 肉丸事先用烤箱烘烤定型再来炖，可以逼出部分油，也省去了要用一大锅油来炸制的麻烦哦，非常省心。
3、 炖制时加的水基本盖住丸子就可以了，太多水会比较难收汁也容易让丸子破裂。
