拔丝香蕉
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人做过这道菜
湖南志明厨师学校
拔丝香蕉是一道男女老小都喜欢的甜品，外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，香甜可口沁心，特别是小朋友最爱吃了！
学了这道菜简单实用的菜品后，你可以举一返三玩出很多：拔丝苹果、拔丝荔枝、拔丝莲子、拔丝菠萝...也希望友友们的生活如这拔丝菜甜甜蜜蜜哟！
（陈德华老师制作）
我们的微信:18890065779
学了这道菜简单实用的菜品后，你可以举一返三玩出很多：拔丝苹果、拔丝荔枝、拔丝莲子、拔丝菠萝...也希望友友们的生活如这拔丝菜甜甜蜜蜜哟！
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用料
拔丝香蕉的做法
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准备好香蕉、面粉、生粉、泡打粉、吉士粉、白糖等原材料。
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将100克面粉加入50克淀粉加入5克泡打粉、3克盐、5克吉士粉，加水拌匀再加入20克油拌匀备用。
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把香蕉剥去皮后切成均匀的小砣。
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将油烧热至四成半热，再将切好的香蕉沾上已备好的脆糊放入热油中炸，炸至香蕉变为淡黄色。
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将炸好的香蕉盛出来。
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再复炸一次，使香蕉变成金黄色。
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将锅洗净，烧热后放点油，再加入白糖，用勺子不停搅动，使之熔化后改小火，继续搅动，勺子不要离锅，不停搅拌。
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炒到糖水变为粘稠的白色糖浆。
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再将炸好的香蕉倒入炒好的糖浆内拌匀。
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在盘子上撒上白糖或者熟油，再把拌好的香蕉倒入盘子上即成。
小贴士
1.如果是拔丝的主料水份足，脆糊要调厚点，如果水份少脆糊调薄点。
2.炸香蕉时油要烧到四成半热。
3.注意炒糖汁的时候勺不离锅，不然糖容易冷却凝固。
4.不会炒糖浆的话将香蕉炸出来直接淋蜂蜜即可。
5.出锅食用时烫口，可备一杯凉水在旁，夹上一坨凉水里蘸下再食，不烫口皮更脆。
2.炸香蕉时油要烧到四成半热。
3.注意炒糖汁的时候勺不离锅，不然糖容易冷却凝固。
4.不会炒糖浆的话将香蕉炸出来直接淋蜂蜜即可。
5.出锅食用时烫口，可备一杯凉水在旁，夹上一坨凉水里蘸下再食，不烫口皮更脆。
