菜肉大包子

种水：
15克糖，15克酵母，700克温水和500克面粉混均，发酵1小时后，分成三份。

菠菜剪成段煮软，捣烂，
混入一份种水、面粉，揉成团继续发酵，至两倍体积。

胡萝卜煮软，捣烂，
混入一份种水和面粉揉成团，继续发酵至两倍体积。

剩下的种水和干面粉混合，揉成团，继续发酵到两倍体积。

发酵好后，三种面团搓成一样大小长短的条，粘在一起，搓成长条，切挤，压扁成皮。

肉沫腌一夜，切入胡萝卜和青菜丁，拌均，包在皮里面。

包成型后，醒15分钟，上锅蒸20分钟。