叶儿粑

先炒芽菜肉馅。适量猪油化开，倒入肉馅，炒干水分后加入少量生抽，蚝油，然后倒入用水淘洗好的芽菜（芽菜最好淘洗两遍，不然有些芽菜会太咸了，宁愿后面加点盐），炒到芽菜水分干，尝下咸味就可以起锅了。

温水慢慢倒入粉子中，和成团就OK了。

揪30克左右的团，做个窝，把肉馅舀进去，然后包好封口，团结实了，搓成一个小椭圆，放到准备好的叶子上，放入蒸锅中。

我直接是冷水上锅，水开后蒸8分钟，中途揭开锅盖散气，闷2分钟

良姜叶是很大的一张，洗干净后，需要用剪刀剪成6cm左右宽的小片备用。准备好的小叶子，用油水过一下，免得叶儿粑粘到叶子上不好取下来（宜宾的老同学教我的秘诀）油水就是在水中倒入少量的油，叶子在里面过一下就拿出来晾起。