素馅包子（高筋粉版）
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人做过这道菜
爱生活的张张
用料
| 用量自行增减 | |
| 🔹包子皮: | |
| 高筋面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 200克 |
| 清水 | 适量 |
| 猪油（可不加，加了更软更白净） | 一小坨 |
| 食盐 | 1－2克 |
| 白糖 | 3－5克 |
| 🔹馅料（咸）: | |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 上海青 | 1颗 |
| 干香菇 | 10－20朵 |
| 白豆腐 | 1块 |
| 🔹拌馅佐料: | |
| 食盐 | 3－5克 |
| 蚝油 | 3－5克 |
| 鸡精 | 小半勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 🔹馅料（甜）: | |
| 干菜 | 1饭碗（随性） |
| 白糖 | 20－30克（按个人喜好调节多少） |
| 食用油 | 5－10克 |
素馅包子（高筋粉版）的做法
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咸味馅:
香菇提前洗净泡发，胡萝卜、上海青焯水，香菇，上海青切碎，胡萝卜切丝
白豆腐切丁（切大块也没事）拌料的时候也会碎掉，加盐、芝麻油、蚝油、鸡精拌匀（确认盐味是否合适的方法，筷子点点，舌头舔舔 😂😂）
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和面:
1.温水（手感觉不烫）里放盐、糖、酵母打圈搅拌后，静置3分钟，活性好的酵母可以看到表层起泡泡
2.高筋粉放盆里，倒入调好的酵母水，筷子搅拌成絮状加猪油，再酌情加清水，手揉成光滑的面团，盖上湿毛巾发酵1小时（具体根据室温而定）
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一小时后用手指戳面团，不回弹即可，撕开可见蜂窝状组织
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发酵好的面团，洗衣服一样的手法揉搓排气，搓条切面光滑没有气孔就行了，有点气孔也不碍事！
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切小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成中间厚外圈薄的包子皮，放馅，随心所欲包起来
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锅里提前把水烧开关火，包好的往锅里放，二次发酵25分钟，大火蒸8分钟，闷2分钟即可出锅！一次性吃不完的包子冷却后可放冰箱冷冻，出锅无需解冻直接加热！
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各式各样，随意发挥
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饺子:你才是包子，你全家都是包子 😂
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咸味素菜包
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甜味干菜包
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合个影😍
