脆得来不及卷的香香蛋卷（薄饼）
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人做过这道菜
肖凡pinkfun
坐标武汉，这两个月来除了每天看新闻外就是嚯嚯面粉了，揉搓浆蒸煮炸，无所不用其极地肆意糟蹋我家的高中低筋各种粉，填补了空虚，疗愈了心灵，舒缓了压力，调剂了家庭矛盾，可谓是居家隔离必备单品！这个蛋卷（薄饼）的方子我做的时候比较随意，吃的时候惊诧不已，太好吃导致我连续烫了十来张，结果看不到一个成品，我妈坐旁边一直吃，根本停不下来😂十来块钱的成本，个把小时的时间，大家跟我一起做一做，看能不能吃出我们武汉人此时此刻的心情！（⚠️不喜欢奶香味的盆友出门右转慢走，这个方子可能跟您没缘分😘）
用料
脆得来不及卷的香香蛋卷（薄饼）的做法
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黄油微波炉叮成液体或者隔水化成液体，稍微晾凉。盆里打入鸡蛋，放入白砂糖，30g糖已经非常少了，不建议再减，我一年可以不吃糖的人都不觉得甜，喜甜的按自己口味加。倒入玉米油、黄油，蛋抽打散混匀，多抽几下，不用打发。
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抽成这个状态，然后一次性加入300g水，留60最后机动，继续蛋抽搅拌乳化，尽量水油融合均匀，这一步忘记拍图了。
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分别加入奶粉、面粉搅拌混合均匀。（奶粉拌匀后再放面粉搅）
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最后加入剩下的水，这个时候看浆的状态60g机动的水看到底加多少，完全搅拌至没有粉疙瘩，变成顺滑的浆，根据个人喜好调整，浆稀一点更脆。
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想吃芝麻的这个时候加一把芝麻，不爱的这一步忽略。
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开始烫饼，我用的蛋卷机，一浅汤勺浆倒在正中间。蛋卷机某东搜，因为我的机器操作的时候很烫，我觉得不太安全，所以牌子不推荐了，同类的很多，大家试下别的。
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合上盖用力用力用力压一下，要用力才薄，但是后面想卷的这个时候不用压太薄。
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听到滋滋滋的声音越来越小的时候打开盖子看颜色，想要卷的话在稍微有点焦黄的时候就可以开始了，戴手套操作，不怕烫和手速快的随意。想吃薄脆饼的或者跟我一样怕烫懒得卷的再盖上盖子深呼吸，做两次核心收紧，可以抵消一丝丝后面吃饼的热量和内心的罪恶感。
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打开盖子迎接脆的飞起的香香蛋卷（薄饼）吧！原谅我形容不好他的名字，没有才华想出更好听的了！
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可以卷成甜筒打冰淇淋的，摊厚点，时间短一点。
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也可以卷成蛋卷，同样也是摊厚点，时间短一点！
小贴士
开始几次做我都没怎么压机器，饼摊得很厚，卷成蛋卷或甜筒，真的很烫手，而且做多了没吃完容易变软不脆。后来做了一次薄饼就完全无法自拔了，真的是没办法卷的那种脆，所以其实变成了脆香薄饼，吃的话我觉得完全不影响，浆的状态看视频。如果想做成卷或者甜筒皮就倒浆后不要用力压，烤的时间稍微短一点。但是这样的状态相对来说容易吸潮一点，吃不完的话可以方子减半，两天内吃完肯定没问题！原方是薄饼30片左右……
