【下酒硬菜】香炸鳗鱼苗

3 人做过这道菜
疫情期间果然是锻炼成为大厨的机会,这道菜一般都在酒楼吃,按耐不住自己瞎琢磨吧,下酒好菜!

用料  

鳗鱼苗 350克
淀粉 少许
1根
2瓣
味极鲜酱油 2勺
料酒 1勺

【下酒硬菜】香炸鳗鱼苗的做法  

  1. 鳗鱼苗洗净,滤水后用厨房纸吸干,加淀粉和葱蒜沫。(淀粉用量根据鳗鱼苗多少而定,能挂浆即可)

  2. 倒点味极鲜和料酒,主要为了提味和祛腥,拌匀。

  3. 油锅烧热,下苗(切记要一根一根下去炸,不然三四根一起就成团了,炸好也不酥脆)出锅如封面图,完美~

小贴士

1.下油锅炸的时候需要点耐心,得一根根放下去炸才可以哦~
2.我炸了一遍就很酥脆,没有复炸。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2020-04-20 20:39:55
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