林凡三尼
花叶朝云面
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人做过这道菜
即便是一碗簡單的面，也要帶著感情來料理。
每一樣食材，都是天的恩賜，需要悉心對待。
從今天開始，認認真真煮飯。
每一樣食材，都是天的恩賜，需要悉心對待。
從今天開始，認認真真煮飯。
用料
花叶朝云面的做法
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鍋子起油下西紅柿小丁翻炒，變軟后加水慢火細燉。
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雞蛋打散少許鹽調味，倒入平底鍋盡可能攤薄，單面煎略焦，表面嫩黃即可，切寬條備用。
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清洗其他食材，上海青剖半，香蔥切小圈。
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西紅柿湯底煮至濃稠，加鹽和白胡椒調味盛出。
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煮面。上海青燙至翠綠，蝦子煮至蝦殼變紅。
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碼盤。最後香蔥點綴。
小贴士
上海青惦著葉子先把頭煮熟，葉子下水就撈上來，翠瑩瑩的。我煮的一人份水量太淺，怕燙直接丟下去了，撈上來葉子果然老了。蝦子如果很大隻殼變紅后再默數十下，蝦肉依舊彈牙。碼面的時候筷子儘量挑高，S型移動筷子從麵條根部開始緩緩落入湯中即可，我抽油煙機裝的太低心一急就胡亂撈了，其實可以把鍋子端出來呀！~
