广式蛋黄白莲蓉月饼

先准备好全部材料

转化糖浆➕枧水➕花生油完成混合

加中筋粉 按压式混合没有干粉保鲜膜包裹两小时再包馅料
因为月饼放时间长 所以一定要注意干净卫生
所以空闲手拍到混合视频

新鲜咸蛋 取蛋黄清洗干净淋干水 平均分开放烤盘
预热烤箱后150度烤五分钟蛋黄

把白莲蓉包裹蛋黄
饼皮➕馅料比例是4:6或者3:7
我做50克模具的 20克饼皮 30克蛋黄➕莲蓉

按推的方法包裹起来这是莲蓉包蛋黄 成品样子

这个是饼皮包馅料成品 再裹上一点玉米粉 防粘

这个是模具按压后成品

为了做月饼 买的迷你喷壶。
在月饼表皮喷上几次水 防止饼皮干裂
如果没有喷壶就用手抓点水 洒洒

烤箱200度烤五分钟定型，拿出来刷一层薄薄的蛋黄液（鸡蛋黄➕10克水混合）不要涂多。涂多就像我的一样 花纹不清晰

然后180度烤10分钟 再拿出来刷一层薄薄的蛋黄液

再180度烤10分钟 完成。
烤时间是200度5分钟定型
再烤两次10分钟，温度按自己的烤箱。有人一共烤15分钟就可以了

晾凉密封常温保存等待两三天回油就可以吃了
我买的包装还没有到。所以用保鲜袋密封