将五花肉焯水，潎去浮沫煮至用筷子能轻松穿透沥干水分，用牙签在猪皮上扎孔，抹上老抽晾一下备用
锅中倒入宽油，肉皮朝下快速放入锅中盖上锅盖，炸至不冒泡为止，揭开锅盖将肉翻面继续炸至金黄
将炸好的肉放入热水中泡半个小时，肉皮呈虎皮状即可
将肉切片加入生抽老抽适量拌匀，芽菜倒入锅中加点油，姜末，葱末，花椒炒几下乘出备用将肉片整齐摆入碗中芽菜放上面上锅蒸2小时左右
倒扣在盘子里即可
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小七妹儿妈咪
