烧白

五花肉在炒锅内去毛，然后刮干净洗干净；
冷水下锅，加姜片，料酒和大葱煮半小时左右断生，用厨房用纸擦干

把五花肉抹上老抽，多按摩一下方便上色

锅内倒油，油锅烧至七成热，皮朝下，然后把锅盖盖上避免乱炸，声音变小后再打开锅盖，炸个两分钟后再炸其他几面炸至金黄。
炸好后再放入刚才煮肉的汤里浸泡20分钟左右

肉皮就会呈现好看的虎皮状了

把五花肉切成均匀的片

用刚才抹老抽的碗，再加入适量生抽，盐，老抽，蚝油，白糖，红糖，料酒搅拌均匀，把肉放进去和匀

把五花肉肉整齐放入碗中，肉皮朝下

锅内加入少量油，加入姜蒜沫炒香加入芽菜将水分炒干，加入适量生抽和盐，芽菜够咸就不用加盐

炒好后放在肉上面

先大火蒸20分钟，再关小火蒸2小时左右，锅内水要加够，不然会烧干

蒸好后拿一个盘子，将碗扣在盘子上

美味的烧白就做好了