酱辣子

我是用的搅拌机。一大块肉，先切成大块，和姜一起搅拌，不用搅得太细，丁状口感最好。胡萝卜搅碎（丁状最好）。

锅里倒油，微热放花椒，出香味后把花椒捞出。下肉，翻炒，肉变色后加料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加热水，加八角、桂皮、香叶，煮开后继续中小火3分钟。

下胡萝卜、黄豆酱，翻炒均匀，口味重的可以加盐，我没有放盐。开锅后煮3分钟，在中间位置弄个洞，把干辣椒面放进去，然后用搅拌均匀的胡萝卜肉盖住，小火咕咚咕咚5分钟，感觉辣椒面差不多熟了就可以搅拌均匀，然后再整体炒个2-4分钟，就如图了。