三文鱼豆腐煲（再搞点米粉！）

本来没打算记录的所以前面几步都没有拍图… 但是其实不影响！

把三文鱼切块（我用的是三文鱼排，所以要切块，如果用三文鱼头啊骨啊就随便搞几刀就好，只有容易入口！），用姜片、料酒、盐腌一下，大概10分钟左右；

腌的时候就可以顺便把葱斜刀切片（或者大段看你喜欢，但是切薄一点煮之后入味了很好吃！），蒜剥好，番茄滚刀块，上海青洗干净掰好，豆腐切块，顺便烧一壶水一会要用（时间管理很重要！当你做好这些鱼也腌好了，就不用干等了）；

正式开始煮！记得用大一点的过，我推荐用砂锅瓦锅或者珐琅！虽然加热慢点但是保温好，而且过够大不容易洒出来！

先来点黄油花生油加热滑锅，我用黄油是因为感觉黄油和三文鱼巨配！奶香奶香的！不喜欢的也可以不放，不影响哈

油够热后下三文鱼！连同腌的姜啊啥的一同到进去不用怕！

稍微煎一下鱼皮鱼肉等变色了就可以先捞起来放一旁备用！（这一步我本来是想把鱼皮煎香的，但没想到这个锅加热是在太慢温度还没拉起来我就倒进去了😅 所以我建议用平底锅热油拉高温把鱼皮煎香了再转成砂锅）

不用洗锅！加一点油之后把葱片蒜瓣倒进去翻炒至稍微变色出味！

然后把滚刀番茄倒进去继续翻炒！

炒到番茄稍有焦香后加水！（加多少水看材料有多少，如果你后面还有加米粉的话我建议多放一点水，因为米粉巨吸水！我这次加了锅的2/3 的水）（我是直接热水壶烧开水直接倒进去的，但冷水其实不影响，只是因为砂锅的原因要烧开的话可能会久一点！）

水烧开后就可以把刚刚的三文鱼扔进去了，加一点料酒和一点生抽，搅拌一下继续煮大概5分钟！（生抽不要放太多，先放一点调个底位，我大概放了2汤匙；如果不够味可以最后再放盐，不然一开始就放多了后面就救不回来了！记住！调味永远在最后！不够咸可以放盐太咸了加水就不好吃了！）

5分钟后扔一把上海青进去，继续煮一煮；

等上海青稍微软一点后把切好的豆腐放进去，稍稍拨一下让豆腐都泡在汤里面，突突个几十秒就关火盖盖子焖一下！（因为豆腐很容易熟，砂锅保温能力很强，所以大火突突一下就可以关火用余温焖熟！不然煮就了上海青就老了豆腐也烂了！）（我这次买了嫩豆腐，但实在有点太容易碎了，所以我建议用老豆腐冻豆腐卤水豆腐，甚至豆泡面筋啥的！不容易煮烂的豆制品都🉑️）

哇啦！出锅啦！（不够咸记得自己放盐or生抽哦）

因为当晚的米饭水放多了稀巴烂 😅 所以临时决定下点米粉！回锅扔了两块河源的霸王花米粉！大火烧开转小火，拨弄两下等米粉软了就可以啦！

搞定！Bon appétit！

记在最后：

这锅其实很适合打工人，出餐快营养也够；时间安排得当的话前后半小时内必搞定，一锅包含了蛋白质（三文鱼）、维生素（番茄）、粗纤维（上海青）、碳水（米粉）等；想要再健康一点的话就把黄油去掉，花生油改成橄榄油（我是刚好用完了只剩花生油了），生抽踢掉只放盐。

里面的青菜、豆制品、甚至鱼类都可以替换成你喜欢的（当然我更适合用油多刺少的深海鱼例如鳕鱼三文鱼等，如果用河鱼的话刺太多肉太薄一不小心就变成了鱼片火锅了），也可以再放点菇啊丸子啥的只要自己吃的开心！

菜谱只是个引导，在此基础上用自己的方式来做自己喜欢的菜才是最重要的。

Anyway, till next time 😉