三牛葱油酥饼干复刻试验场

1️⃣制作洋葱油：植物油烧热，加入洋葱碎炸至金黄带焦，滤出洋葱油备用
2️⃣把除小麦粉和泡打粉之外的所有材料混合均匀搅打至美乃滋的质地

3️⃣混合小麦粉+泡打粉，过筛入油糊中
4️⃣用切拌的方法混合至没有干粉
5️⃣将面团擀成4mm的面片，使用圆型切模切成小块

6️⃣将饼干小心转移到带孔烤垫上
7️⃣170℃+热风烘烤10分钟

【配方】家庭制作分量较小，为了那点洋葱汁启用搅拌机似乎不是个明智选择，于是尝试用洋葱油，比较容易控制分量，液体部分用牛奶补足；乳清粉用于提高蛋白含量，于是尝试使用奶粉代替；盐和鸡精用量较少，使用量勺称取。
【问题】面团质地接近桃酥，容易松散不抱团，擀开比较费劲，分成小剂子使用月饼或者其他压模应该更合适；借助辅助尺擀成的4mm面片有点薄了，不太像原版
【成品】有很浓郁的洋葱香，但吃起来比较缺洋葱甜味，洋葱汁的加入应该必不可少，下次再试；比较硬脆，缺少原版那种疏松感，只能说是还可以的咸味饼干