蛋黄莲蓉月饼

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80-85克的月饼,莲蓉馅用的广州酒家。模具用用75g。

用料  

中筋面粉 200克
枧水 4克
转化糖浆 140克
花生油 50克
莲蓉馅料 500克
咸蛋黄 6个
鸡蛋黄 1个

蛋黄莲蓉月饼的做法  

  1. 糖浆,视水,花生油混合一起搅拌均匀。再加入面粉,揉成团,用保鲜膜包好放置两小时。静置好,面团分35克/份,

  2. 鸭蛋黄先烤7分钟,再拿出来包莲蓉馅
    莲蓉馅分成40克/份包一个鸭蛋黄

    蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤2
  3. 一份面团加一份莲蓉馅包一起。,滚圆,压膜,成型,

    蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤3
  4. 200温度烤箱预热,放进去烤之前先喷两下水。烤6分钟,取出来刷上薄薄一层蛋黄液,轻轻刷,不要太用力,会变形,
    刷好蛋黄液,180度烤七分钟。
    再拿出来喷两下水。
    再烤七分钟。根据上邑情况,

    蛋黄莲蓉月饼的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2023-09-19 13:02:03
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