豌豆洗干净、胡萝卜切丁。烧水煮耙豌豆和胡萝卜、倒出沥干。
芽菜淘洗一下，挤干水分备用。
铁锅底和周边烧烫，放油润锅，下肉末快速炒散，锅边淋一圈料酒，煸炒除水汽，炒到油色变清亮，肉末刨到一边，下蒜末和姜片，炒2-3分钟，下芽菜，加老抽上色，加豌豆、胡萝卜，多炒一会，尝一下看放盐不，加味精翻炒起锅。
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