广式莲蓉月饼

倒入花生油

加入枧水

搅拌均匀

乳化到这种状态

加入转化糖浆

搅拌成这种状态

加入中筋面粉

用手和刮板翻拌均匀，【不要用力翻拌，会起筋，月饼烤出来会缩，不好看】

面团捏一下呈这种状态就可以了。

面团贴面包一层保鲜膜

外层再盖一层保鲜膜 醒面2小时。

如果没买半成品咸蛋黄的话，自己做的步骤如下:
敲完的咸鸭蛋捞出蛋黄，过一下清水，间隔摆开 喷上白酒去腥增香。

风炉160℃ ，大概20分钟
烤到蛋滋啦滋啦冒油即可

烤好的咸蛋黄放凉，
分莲蓉馅25g/个

将放凉的咸蛋黄包入分好的莲蓉里；
饼皮20g/个，包入蛋黄莲蓉馅，压模。

风炉220℃，烤5～7分钟，看烤箱情况。拿出，放凉。

等饼面温度不烫，温温的时候就可以刷调好的蛋黄水。
进烤炉，风炉170℃，15～20分钟。月饼上色到自己满意的色泽就可以了。