大花花西瓜瓜
剁椒芽菜鱼扇
0
人做过这道菜
这款蒸鱼扇，用到的配料是很多川菜中必不可少的剁椒和芽菜；
以前蒸鱼的时候，只用到剁椒，
这次加了芽菜，
此鱼必有剁椒的辣和芽菜的咸香。
以前蒸鱼的时候，只用到剁椒，
这次加了芽菜，
此鱼必有剁椒的辣和芽菜的咸香。
用料
剁椒芽菜鱼扇的做法
-
鱼收拾好，切下头和尾。芽菜切成小段，红椒剁烂，老姜切片
-
鱼每隔1.5左右就切一切，在鱼腹处不切断
-
锅中少许油，炒香芽菜段
-
再把鱼头剖开，不切断，和芽菜一块儿炒1分钟左右
-
大圆盘中，把一半的芽菜铺在底层，再把鱼盘起来摆上，成鱼扇状，中间摆上鱼头和鱼尾
-
鱼上均匀地撒上盐和胡椒末，每片鱼片中间放上姜片，再摆上葱段，淋上生抽
-
撒上剩下的一半芽菜，撒上剁椒
-
上锅，大火蒸12分钟
-
取出
-
锅中烧热油，淋在鱼上，就可以了
