烘焙大师~

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谢谢厨友们分享的方子~\(^o^)/~
整理了大师的烘焙方子,方便查找。
不可避免的是还是有不少遗漏的菜谱,所以欢迎大家留言提醒!

熊谷裕子
小岛喜和
柴田武
中岛志保
藤田千秋
赤堀博美
青井
魵泽信次
Pierre Hermé
黑川愉子
小山进
小嶋流美
茨木
川上文代
福田淳子
岛本熏
菓子学校
蓝带学校

ps,保罗的菜谱大家可以去看@阿May又改名儿了 整理的菜单,这里就不重复了~
创建时间: 2013-08-13      最后修改: 2020-09-07
303 菜谱
  • 香橙周末蛋糕—川上文代

    镜面果胶、杏桃果酱、材料、黄油(模型用)、奶油蛋糕面糊(柠檬口味)的材料、黄油、蜂蜜、柠檬汁、蛋(室温)、细砂糖、淡奶油、低粉、柠檬糖霜、糖粉、柠檬汁、水、装饰、柠檬,橙子,开心果

    1 做过

    我想偷懒

    理由:川上文代

  • 冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕

    奶油奶酪、细砂糖、原味酸奶(希腊型)、柠檬汁、吉利丁、水、淡奶油、抹茶粉

    综合评分 7.2 (637 做过)

    奶油樱桃

    理由:福田淳子

  • 金宝顶爆浆蓝莓乳酪马芬(PH+川上文代)

    细白糖、发酵黄油(或黄油)、鸡蛋、盐、低粉、泡打粉、牛奶、奶油奶酪、蓝莓、(五个-六个的量)、#金宝酥粒、黄油、杏仁粉、中筋面粉、细砂糖

    综合评分 8.2 (792 做过)

    CITRUS蘑菇

    理由:川上文代

  • 巧克力豆馅儿贝果

    高筋面粉、干酵母、砂糖、盐、水、黄油、豆馅儿/豆沙馅、可可粉、巧克力碎片/耐烘焙巧克力豆

    综合评分 7.7 (42 做过)

    阿May又改名儿了

    理由:藤田千秋

  • 无油松脆司康

    低筋面粉、马铃薯淀粉(土豆淀粉/片粟粉)、泡打粉、盐、蛋黄、砂糖、炼乳、牛奶、黑芝麻粉(或磨碎芝麻或芝麻粉)、牛奶(刷表面用)

    综合评分 7.3 (215 做过)

    苗苗桑

    理由:茨木

  • 怀旧黑面包

    高筋面粉、低筋面粉、小苏打、酵母、黑糖、蛋液、牛奶(温热至40度左右)、麦芽糖、可可粉、盐、葡萄干、核桃

    综合评分 7.6 (29 做过)

    苗苗桑

    理由:茨木

  • 黑糖葡萄干面包(无油脂)

    高筋面粉、酵母、黑糖、牛奶(温热至40度左右)、盐、葡萄干

    综合评分 7.0 (64 做过)

    苗苗桑

    理由:茨木

  • 美式热比司吉(无油脂)

    帕玛森芝士粉、低筋面粉、泡打粉、砂糖、盐、鸡蛋、牛奶、炼乳

    综合评分 7.3 (34 做过)

    苗苗桑

    理由:茨木

  • 呆萌南瓜包

    南瓜泥、高筋面粉、酵母、砂糖、牛奶(温热至40°C左右)、盐、高筋面粉(表面用)

    综合评分 7.5 (90 做过)

    苗苗桑

    理由:茨木

  • 黄金脆皮小面包(无油脂)

    高筋面粉、酵母、砂糖A、鸡蛋A、水(温热至40度左右)、盐、低筋面粉、泡打粉、鸡蛋B、砂糖B、牛奶、柠檬皮(现磨)、香草精、白砂糖(沾表面)

    综合评分 6.7 (30 做过)

    苗苗桑

    理由:茨木

  • 红酒葡萄干面包

    高筋面粉、全麦面粉、酵母、砂糖、红酒(温热至40度左右)、盐、葡萄干、核桃、全麦面粉(撒表面用)、红酒(浸泡葡萄干用)

    综合评分 7.5 (245 做过)

    苗苗桑

    理由:茨木

  • 无油柠檬戚风

    蛋白、砂糖A、蛋黄、砂糖B、新鲜柠檬汁、水、柠檬皮、低筋面粉

    综合评分 7.8 (1185 做过)

    苗苗桑

    理由:茨木

  • 黄豆粉面包

    高筋面粉、黄豆粉、黑芝麻粉、干酵母、砂糖、鸡蛋、水(温热至40°C)、盐、黄豆粉(表面用)、粘米粉(表面用)、砂糖(表面用)、黑芝麻粉(表面用)

    综合评分 8.1 (88 做过)

    苗苗桑

    理由:茨木

  • 燕麦小餐包

    高筋面粉、全麦面粉、酵母、砂糖、水(温热至40°C左右)、盐、燕麦片

    综合评分 6.8 (170 做过)

    苗苗桑

    理由:茨木