腌腊熏卤酱糟醉,时间的深沉魔法

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腌是将调料浸入调味卤汁中,或以调味品涂抹、拌和,以排除原料内部水分,使原料入味的方法。这里所指的腌,其概念与一般腌肉、腌咸菜的腌不同。

腊味是以猪肉腌制的美味副食品。

卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。

糟醉,是用酒或糟汁为主的调味品将原料浸渍入味而成菜的一种烹调方法。
创建时间: 2013-11-29      最后修改: 2020-09-07
85 菜谱
  • 🍋泡椒凤爪·家庭版

    鸡爪、剁椒、料酒、盐、姜、醋、柠檬、大蒜、白糖、葱

    1 做过

    请叫我陈小佳

  • 卤牛肉

    牛腱子、冰糖、生姜、小葱白或大葱、茴香、花椒、桂皮、八角、陈皮、甘草、白果、盐、生抽、白酒、芝麻油

    综合评分 8.5 (4119 做过)

    冇伱灬冇我

  • 日式叉烧

    猪梅花肉、冰糖、清酒或者米酒或者料酒、日本酱油、葱、姜、盐、五香粉或味精

    综合评分 8.2 (432 做过)

    八卦兔JadeCw

  • 糖蒜——姥姥的味道

    新蒜、白糖、醋(白醋、米醋均可)、盐、高度白酒

    综合评分 8.2 (180 做过)

    夯夯

  • 香辣卤鸡爪

    鸡爪、生姜 葱白、蚝油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香叶、生抽 老抽、料酒 、糖

    综合评分 8.1 (4205 做过)

    小鱼mm

  • 蜜制肘子

    猪肘子、浓汤宝、花椒、茴香、八角、草果、豆蔻、桂皮、香叶、陈皮、葱姜蒜、冰糖、油、米酒、盐、白胡椒、生抽、老抽、美极鲜酱油、蜂蜜、花生

    综合评分 8.4 (113 做过)

    好吧好吧我是Jackie

  • 卤水鸡脚亦

    鸡翅尖、鸡脚、卤水汁、辣椒酱、糖

    综合评分 8.0 (18 做过)

    夏沫沫

  • 苏州蜜汁豆干

    老豆腐(北豆腐)、酱油、冰糖、蚝油、花椒、大料

    综合评分 8.7 (677 做过)

    打盹的珊妮

  • 温州酱鸭舌

    鸭舌、大蒜、大葱、老姜、冰糖、生抽、老抽、料酒、白砂糖

    综合评分 7.9 (76 做过)

    成都超级江湖吃货

  • 秘制红烧鸡爪

    鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖10g、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

    综合评分 8.2 (12564 做过)

    月亮晶晶

  • 家庭自制酱肉

    五花肉、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖、高度白酒

    综合评分 9.0 (1291 做过)

    Pan小月

  • 猪皮冻

    猪皮、盐

    综合评分 8.1 (553 做过)

    虎妈尚菜

  • 水晶肉皮冻

    猪皮、葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、生抽、老抽、盐、糖

    27 做过

    文怡

  • 卤鸭腿

    鸭腿、生抽、蚝油、糖、醋、料酒、香叶、八角、桂皮、草果、茴香、蒜米及生姜

    综合评分 7.9 (176 做过)

    熊猫唐

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